天然的葡萄糖发酵化学式如下:
C6H12O6→2C2H5OH+2CO2+△Hcal
一般红酒酒精含量为7%-13%之间，以60公斤重的个体为例，喝13%的红酒，经公式推算：如果喝50ml红酒，血醇含量可达14mg/100ml，没有达到酒驾的标准；喝100ml红酒，血醇含量可达28mg/100ml，达到酒驾的标准；如果喝500ml红酒，酒精含量1.4mg/100ml，达到醉驾标准。
以13%的红酒这例，喝70ml，就到了酒后标准临界值，喝280ml，就到了醉酒标准临界值。
果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
答：1.一般红酒酒精含量为7%-13%之间，以60公斤重的个体为例，喝13%的红酒，经公式推算：如果喝50ml红酒，血醇含量可达14mg/100ml，没有达到酒驾的标准；喝100ml红酒，血醇含量可达28mg/100ml，达到酒驾的标准；如果喝500ml红酒，酒精含量1.4mg/100ml，达到醉驾标准。以13%的红酒这例，喝70ml，就到了酒后标准临界值，喝280ml，就到了醉酒标准临界值。
2.查酒驾依据的标准是：血液中酒精含量<20mg/100ml，不构成饮酒驾车行为(不违法)，血液中酒精含量≥20mg/100ml，为酒后驾驶，血液中酒精含量≥80mg/100ml，为醉酒驾驶。
从化学角度来讲，没有任何区别，化学式都是CO2。
从浓度角度看，可乐里的二氧化碳含量远高于葡萄酒。可乐里的二氧化碳浓度超过了其饱和浓度。而葡萄酒的二氧化碳含量很稀少。
从来源来讲，葡萄酒中的二氧化碳是葡萄在发酵过程中产生，并且在酿酒过程中，自然排放二氧化碳。而二氧化碳是生产可乐的原料之一，低温下二氧化碳的饱和浓度高，可乐能够溶解更多的二氧化碳，温度升高或摇晃，则饱和浓度降低，二氧化碳析出。所以剧烈摇晃可乐，二氧化碳会剧烈析出，出现喷溅现象。
酒的密度为0.8g/cm³。1升=1000cm³，根据公式，质量=体积×密度。1L酒的重量=1000cm³×0.8g/cm³=1250g=2.5斤。酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度一般在60度（即60%）以下（少数有60度以上），白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。
果酒制作的原理:在无氧条件下,酵母菌能进行酒精发酵。
方程式：C₆H₁₂O₆→2C₂H₅OH+2CO₂
有氧呼吸:C6H12O6(葡萄糖）+6H2O（水）+6O2（氧气）酶→6CO2(二氧化碳）+12H2O（水）+ATP(大量能量) 无氧呼吸:酒精发酵:C6H12O6（葡萄糖）→2C2H5OH（酒精）+2CO2（二氧化碳）+ATP（能量）(箭头上标:酶，此反应主要发生在植物中) 乳酸发酵:C6H12O6（葡萄糖）→2C3H6O3（乳酸）+ATP（能量）