自酿葡萄酒发酵有霉(自己酿的葡萄酒发霉了)

自己酿的葡萄酒发霉了

1.因为葡萄长时间与气体接触太久。 细菌生长过快,导致霉菌滋生。 处理方法:将长霉的外果皮去剥去,注意不要与酒接触,每天做1-2次,让外果皮保持湿润,冷却后再用发醇。

2.红提压根不发醇,糖份过高,导致霉菌长。

3.与油的接触可能全过程,或器皿不清洁而导致霉变。

自己酿的葡萄酒发霉了是不是坏了

不是正常现象，发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。

自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到抑制杂菌繁殖目的。

发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。

自己酿的葡萄酒发霉了怎么办

如果要酿葡萄酒，首先我们要选择优质的葡萄。比如夏黑就是比较好的选择，然后根据个人酒量选择适当度数的白酒，最好还是纯粮食酒比如包谷酒，书面（玉米酒）然后选择一个好的容器就可以了。自酿的葡萄酒的表面长了一层白膜，这层白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一种漂浮在空气中的有害细菌，当酒液被醋酸菌污染后，就会在自酿葡萄酒的表面形成一层白膜，随着时间的增长，这层醋酸菌形成的白膜会越来越多、越来越厚，并严重地影响自酿葡萄酒的质量。自酿葡萄酒被醋酸菌污染产生白膜的原因是您在酿酒的操作过程中酒液与空气发生了严重的接触。造成这种结果的根本原因是： 你掌握的酿酒方法不对，操作中酒液与空气发生了接触，最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中； 你使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液在任何时候都必须与空气隔离。防止自酿葡萄酒被有害细菌污染和被氧化是自酿葡萄酒爱好者必须最先应该掌握的关键技术。如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。至于已经变质了的葡萄酒还能不能喝，这个道理就如同变质了的食物能不能吃一样。最近吃葡萄的季节又到了我给小伙伴们推荐两种我在苏州最常见的两种葡萄。一，就是夏黑二，就是玫瑰，都是苏州最常见有好吃的葡萄要是大家有机会来旅游什么的可以在路边葡萄园都能买到的

自酿葡萄酒 发霉

自酿葡萄酒生霉主要是因为酒在发酵和贮藏过程中与空气接触太多，因此滋生细菌而变质，建议倒掉。

以后自酿葡萄酒需要注意一下。

1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。

2、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄，不能有水份。

3、发酵时温度最好是26到28度之间，发酵需要快速启动。

4、一次发酵7到10天后，及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。

5、二次发酵1个月后，及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）。

6、以后定期3到5个月倒罐一次，清除酒泥并将存放酒的罐子装满。

7、非专用酿酒葡萄酿造的葡萄酒，最好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。

8、一次发酵过程中，一旦感觉发酵停止，可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成，尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些

自己酿制葡萄酒葡萄发霉了还能喝吗

1.因为葡萄皮长时间跟空气接触，细菌滋生太快，导致的发霉。处理方法：把生霉果皮葡萄去除，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵完成。

2.在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致的发霉。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除！之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵。

3.葡萄根本没有发酵，糖分过高导致的发霉。处理方法：加活酵母。

自己酿的葡萄酒发霉了还能吃吗

自酿葡萄酒长毛是什么原因

因为葡萄皮长时间跟空气接触时间太长，细菌滋生太快，导致发霉了。处理方法：把生霉个果皮去除了，注意别跟酒接触到， 弄干净后每天搅拌1到2次，让果皮保证潮湿即可，只到发酵。

自酿葡萄酒长毛是什么原因

可能在酿制过程中跟油接触过，或者容器不干净导致发霉，处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败。

自己酿的葡萄酒发霉了是坏了吗

自己做的葡萄酒，发酵多天没有酒味，发酵过程没有产气现象，说明基本没有发酵。可能是缺少发酵动力，与葡萄冲洗过度有些关系。自酿酒发酵的动力是葡萄皮上的野生酵母的作用，葡萄在清洗时过分冲洗，会损失酵母过多，导致发酵困难或不能发酵。

已经时间很长了，有长霉现象，不能再继续了，即使勉强完成发酵过程，里面已经含有过多危害物质，不适宜再饮用了。

自己酿的葡萄酒发霉了怎么处理

这种现象是不正常的，如果在酿制的过程中出现这种发霉的现象，那这葡萄酒就不能喝了。

自己酿的葡萄酒发霉了还能饮用吗

1.因为葡萄长时间与气体接触太久。细菌生长过快，导致霉菌滋生。

   解决方法:将长霉的外果皮去剥去，注意不要与酒接触，每天做1-2次，让外果皮保持湿润，冷却后再用发醇。

    2.红提压根不发醇，糖份过高，导致霉菌长。 解决方法，添加活酵母。

    3.与油的接触可能全过程，或器皿不清洁而导致霉变。

    解决方法:将霉菌去掉后，不要晃动去掉上面一层葡萄酒!稍后观查2天，再无霉变可再次发霉，假如霉变再次发生，则宣布酿制不成功!

   二.要注意自备的葡萄酒。

   1.在挑选红提原料时，尽量去除烂果，发霉，裂果。

  2.洗净后用冷水洗净，一定要“吹干”，不能有水分。

  3.发酒精的时候温度最好在26-28度之间，发醇类需迅速打开。

  4.经过7至10天后，立即将脏东西(葡萄、种子、酒泥等)去除。

  5.二次发酵一月后，立即过虑酒泥，并要保证陶罐内有足够的空间(防止空气氧化)。

  6.后定期倒罐3至5年一次，去除残渣，放满陶罐。

  7.酿酒葡萄非专用型酿造红酒，最好能在四、一年内二次发酵后饮用。

 三.提示

   一次发醇在整个过程中，一旦感觉发醇终止，就能再加一点糖进来，看是否是酵母溶解，尽量使红提中的酵母发酵完，这样酒的酒精含量就会高一些(最好是12度)，便于以后长期储存。

自己酿的葡萄酒发霉了还能喝吗

发霉是会在葡萄表面起一层白色的颜色。一般情况下，泡酒之前，要把葡萄清洗干净，然后摊开葡萄，把葡萄表面的水份凉干，再放入容器内，根据个人口感放入冰糖，再倒入30－40度的米酒，盖过葡萄表面，用盖子密封好，不能给它漏气，这样泡的葡萄酒就不会起霉了。

自己酿的葡萄酒发霉了,白色的

不正常

    自制葡萄酒发霉不是正常现象，发霉说明葡萄酒已经被杂菌污染。

 自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗、沥干。发酵时温度应控制在15～25℃之间，避免高于30℃。由于葡萄原料表皮微生物种类比较多，建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母，达到杂菌繁殖目的。

 发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物，说明已感染杂菌，请不要再饮用。萄酒被空气污染产生白膜的原因是在酿酒的过程中酒液与空气发生了接触，也就是常说的酒液被空气污染。造成这种现象的

原因是：

1、酿酒方法不对，酿酒操作的过程中酒液与空气发生了接触。

2、使用的酿酒容器不专业，不能保证酒液时刻都必须与空气隔离。

如果酒液一旦被污染是没有办法挽救的。