烧鹅搭配什么红酒(烧鹅搭配什么红酒好)

烧鹅搭配什么红酒好

　　红酒配菜的原则是，酒味不能遮盖菜味，菜味也不能遮盖酒味。所以，清淡的葡萄酒适宜搭配口味清淡的菜肴；而浓郁的葡萄酒则适宜搭配口味浓郁的菜肴。以下是详细的食物搭配建议。　　

一、清淡的红酒适宜搭配的食物：　　淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。　　

二、中浓型红酒适宜搭配的食物：　　烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、红酒烩鸡、烤乳鸽、椒盐虾蟹类、风干和烟熏肉类、牛仔扒、炒腰花、肥叉烧、铁板烧鸡、中味芝士等。　　以上是红酒与食物互不影响的搭配建议。也可以把一种当作主角，一种当配角。比如某一次就餐的目的是品味珍藏的红酒，则可以让浓郁的红酒搭配一些清淡的食物，这样可以更明显的感受红酒的口味。

大鹅配红酒

我干的配方就是，用红酒泡苹果

烧鹅搭配什么红酒好喝

红酒的搭配其实很多网友也给了比较客观的答案。我来说说不一样的吧，不知你听过红酒和雪茄的搭配没？其实，你提出红酒需要搭配的问题，那证明你是一位懂得品味生活的人。我平时爱好雪茄，我尝试抽很多种雪茄。为认为，品雪茄和品红酒是一个道理，我们追求的都是对生活的感悟，通过味蕾的刺激来让我们品味生活。借助雪茄来说，雪茄和红酒一样，都是经过窖藏发酵而来的产物，精心的养护和存放是对上等品的最好诠释。品红酒，与对应食材的搭配，其实更体现出红酒的醇香，与食材的相互映衬，让对方的特点更清晰、更突出，是选好一个搭配组合的前提。这里，我还是推荐雪茄给你，雪茄发酵的醇香加上红酒的甘醇，交织一起的感觉，才是生活品味的最好诠释！当然，我平时抽雪茄也搭配甜点、培根啥的，红酒也是最爱，但是我还是比较喜欢中国味道，用茶的清香与雪茄交织也是一种不一样的体验！希望与你产生共鸣。

烧鹅配什么葡萄酒

嫩兔肉配橄榄汁与玉米粥搭配82年拉菲红酒这种20年陈化拉菲古堡搭配食用是最好不过的了。松露牛排或者佐食软心巧克力蛋糕及香草冰淇淋也是不错的选择。

陈化后的葡萄酒不需要长时间的醒酒，在饮用之前1至2小时打开酒瓶即可。

对于82年的拉菲，正确的醒酒方式应该是：

- 将酒倒进玻璃醒酒器醒酒

- 清洁酒瓶

- 将醒过的酒重新倒入酒瓶

建议饮用前先醒酒，即使时间很短也可以，因为它能使酒香充分散发，同时还可藉此检查酒中是否存在任何瑕疵。

红酒能烧鹅肉吗

1.猪肉猪肉的搭配酒款与料理的手法有很大的关联，若是调味较轻的猪肉，勃根地（Burdundy）出产的新年份黑皮诺（PinotNoir）红酒，美国浸泡橡木桶的夏多内（Chardonnay），乾型的金粉黛粉红酒（ZinfandelRose），甚至是阿尔萨斯的白葡萄品种格乌兹塔名那（Gewurztraminer）都能搭配这些猪肉料理。如果是涂上一大堆酱料与烧烤类的猪肉，就配上西班牙的田帕尼欧（Tempranillo）和义大利奇杨地（Chianti）产区的红酒吧！

2.牛肉若是偏瘦的牛肉需要搭配单宁含量较低的红酒，像是黑皮诺（PinotNoir），一般的牛肉可以使用法国黑皮诺，有加入辛香料的的建议使用义大利的黑皮诺。像牛肉汉堡，牛五花肉这些比较肥的牛肉该怎么办呢？选单宁较强的的美国与澳洲的卡本内苏维浓（CabernetSauvignon），义大利酒王Barolo，强劲的单宁能化解油脂与油腻。

3.羊肉羊肉料理多半有特殊的羊味，如果能接受有点肉味的葡萄酒味道的话，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和南非的皮诺塔吉（Pinotage）相当不错，能与羊肉特殊的味道融合。但若是酱料比重较大的羊肉料理，使用隆河（Rhonevalley）的溷酿酒款或西班牙里奥哈（Rioja）Reserva等级以上的酒款，与使用酱料的羊肉有良好的搭配。

4.鸡肉鸡肉算是百搭的肉类！若是清澹的水煮鸡肉或白斩鸡，可以使用德国丽丝铃（Riesling）或是勃根地（Burgundy）较瘦的白酒搭配，清爽的酸味能让胃口更开。若是调味较重的鸡肉料理，配上波尔多（Bordeaux）右岸，义大利的桑娇维赛（Sangiovese），法国的灰皮诺（PinotGris）都能有良好的口味组合，切记不能选到太重的酒款。

5.鸭肉鹅肉一般建议搭配加州的卡本内苏维浓（CabernetSauvignon），教皇新堡的溷酿酒款，与加州的黑皮诺（PinotNoir），能化解鸭肉中的油脂。若是烧烤或是油封鸭等重口味的鸭肉料理，则建议搭配波尔多右岸的美洛（Merlot）。

6.鱼肉生鱼片和清蒸类的鱼可配稍甜带微酸的白酒，像是德国的丽丝铃（Riesling），义大利的灰皮诺（PinotGrigio），都非常适合。煎炸的鱼类可配单宁比较轻的红酒，如勃根地村庄级AOC的红酒，白酒则依然建议Riesling，或是Gewurztraminer，能配合鱼类的口感与油脂。

7.海鲜海鲜因为有腥味，新手建议多避开红酒，选择气泡酒，甚至是香槟为佳。另外知名的夏布利（Chablis）白酒也是海鲜的好伙伴，但需小心浸泡橡木桶的酒款。

烧鹅配什么酒合适

1，烧鹅皮水配方大致配料：白醋、酒、麦芽糖、大红浙醋、玫瑰露、半个柠檬等，配料的比例也很有讲究。下面跟大家分享三个常用的烧鹅皮水配方比例。

比例一：白醋10斤、麦芽糖2斤、红醋1瓶、玫瑰露0.5斤。

比例二：白醋10 斤、麦芽糖3斤、食粉30客、大红浙醋1斤、半只柠檬。

比例三：红醋4斤、高度酒2斤、水2斤、麦芽糖1.5斤。

2，烧鹅皮水配方制法：

按比例准备好配料后，先把麦芽糖溶解在水中，加入其他原料拌匀，即成烧鹅皮水。

烧鹅搭配什么红酒好呢

1、大鹅搭配土豆和八角、香叶等大料，可以做成铁锅炖大鹅。

2、鹅肉搭配萝卜，就是一道美味的大鹅炖萝卜。

3、大鹅搭配红腐乳、耗油、蒜苗等，可以做成一道名菜——焖鹅。

4、大鹅搭配糯米、甜豆、虾仁、红椒粒、火腿丁、荷叶，可以做成荷香风鹅笼。

5、鹅腹肉加上叉烧酱、葱、蜂蜜，很简单就能做成蜜汁叉烧鹅肉。

6、鹅胸肉粥，材料:白粥，鹅胸肉，干百合。

烧鹅搭配什么红酒好吃

红酒的搭配是有讲究的。红葡萄酒适合与红肉类，或者是口味比较重的菜肴进行搭配；白葡萄酒应该与白肉例如海鲜，或者是口味比较清淡的菜肴进行搭配。垍頭條萊

清淡的红酒适宜搭配的食物：淡味海鲜、鱼子酱、淡味芝士、沙律、蔬菜、瓜果、清蒸贝类、清蒸豆腐、刺身、生蚝、寿司、清蒸海鲜、白灼虾、奶酪、淡味饼干等。垍頭條萊

中浓型红酒适宜搭配的食物：烧鸭、烧鹅、羊扒、香肠、红烧鱼、广东扣肉、东坡肉、南京酱鸭、條萊垍頭

烧鹅用啤酒还是白酒好

当然用啤酒因为啤酒可以去除血腥味

红烧鹅配什么好吃

食材明细 鹅肉 适量 蒜头 适量 生姜 适量 八角 适量 桂皮 适量 花椒 适量 啤酒 适量 酱油 适量 鸡精 适量 白糖 适量 五香 口味 炒 工艺 一小时 耗时 普通 难度 红烧鹅肉的做法步骤 红烧鹅肉的做法步骤：11我是一只鹅。

红烧鹅肉的做法步骤：22剁好的鹅肉。

红烧鹅肉的做法步骤：33焯遍水，洗尽血沫 红烧鹅肉的做法步骤：44蒜头去皮，生姜切片。

红烧鹅肉的做法步骤：55热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。

红烧鹅肉的做法步骤：66把鹅肉加进，煸炒出油。

红烧鹅肉的做法步骤：77加酱油炒匀。

红烧鹅肉的做法步骤：88倒进啤酒。

红烧鹅肉的做法步骤：99加鸡精，白糖烧开改小火炖。

红烧鹅肉的做法步骤：1010到肉差不多酥烂的时候，加点盐，改大火烧两分钟，收掉点汤汁就可以。 红烧鹅肉的做法步骤：1111红烧鹅肉就做好了。

红酒可以烧鹅吗

广式烧鹅，属粤菜系，是广州传统的烧烤肉食。

工具/原料

鹅 (一只)

姜末 (适量)

蒜蓉 (适量)

葱末 (适量)

盐、糖、老抽、绍酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤 10ML

方法/步骤

1/7

准备一只新鲜的鹅并把鹅处理干净

2/7

把准备好的姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀，制成调味汁，将鹅腌制30分钟；

3/7

把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子，并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔，再用针线将开口缝住，使味汁不致漏出;

4/7

用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮

5/7

调制脆皮水：清水250克、浙江红醋50克、麦芽糖2汤匙，混合一块调至麦芽糖完全溶化，用铁勾把鹅勾住挂起，刷上脆皮水，只刷带皮的那一面，把酱料刷下来，剩下的脆皮水，用小勺慢慢的一遍一遍淋在鹅身上，直至脆皮水用完

6/7

将鹅风干至用手摸一下鹅身，手指是干爽的，不带一点水份和油脂就可以，据说吹干后烧出来的鹅才会有"皮光肉滑"的绝佳效果

7/7

把烤箱预热至230℃，烤制35分钟后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)

注意事项

给鹅身上刷脆皮水的时候，要刷得均匀，否则鹅烤出来后表皮色泽会不一致，烤的过程中再刷上几遍香油，鹅的表皮会更加亮泽。