家酿红酒炖猪脚怎么做(酒酿煲猪脚)

酒酿煲猪脚

关键用材

1、猪蹄二只，约三斤，斩块。

2、豆角一斤(干)，用小水泡发一天。

3、生姜一块。

4、米酒三一茶匙。

5、盐适量。

味碟用材

1、生抽酱油半汤勺。

2、醋两一茶匙。

3、油辣子一一茶匙。

4、花椒面一现磨咖啡匙。

5、芝麻油一一茶匙。

6、葱两株。

7、鸡精适当。

作法

1、将猪蹄块过开水去血沫后，捞起来。

2、炖锅中放水，放进猪蹄块，米酒、将生姜拍破添加，火灾烧开后盖上改微火慢炖约四十分钟。

3、放进豆角，火灾烧开，改微火再次炖两小时。

4、猪蹄出锅前将葱剁碎;生抽酱油、醋、油辣子、花椒面一、芝麻油、鸡精放盘子里调为料粉。

5、将猪蹄盛汤盆里，味碟里撒上葱碎，和猪手汤一同上菜就可以开吃。

生产材料疫苗:猪蹄700克是青木瓜300克是大豆50克是生姜片10克是茯苓2克是水1500㏄生产调味料疫苗:盐1小勺鸡精粉1/2小勺酒酿1一茶匙

怎样做青木瓜炖猪脚的做法：1.大豆清洗，以凉水侵泡约5钟头，预留。2.猪蹄清洗后，放进开水中汆烫约5分鐘，捞起来泡凉水待凉，预留。

3.青木瓜削皮、割开、去籽、切片，预留。

4.取一石锅，把做法1的大豆、做法2的猪蹄与生姜片、水放进一起煮滚，待滚后转文火再煮约30分钟，然后放进做法3的青木瓜块煮约40分钟。

5.在做法4的锅中放进茯苓与全部调味品煮约10分钟，熄火后焖约10分钟就可以

酒酿炖猪脚

醉猪蹄的做法

猪蹄斩块，焯水，去血沫

醪糟腌制猪蹄，约半小时

油热，入姜蒜末，花椒炒香，入猪蹄翻炒，入啤酒

调味：生抽，老抽，鸡粉，胡椒粉，冰糖，豆瓣酱，八角

加盖，中火慢炖，约半小时，汤汁收浓

倒入高压锅，半小时

起锅前加小米椒圈，香菜

猪脚煲酒做法

准备食材：

猪前脚1个（2000g）、永春老醋200ml、冰糖30g、生抽40ml、蚝油20ml、加饭酒50ml、甜辣酱20ml、蒜蓉酱20ml、姜片10g、食用油少许等。

二、操作过程：

1、猪脚冲洗干净，冷水下锅，加入一点料酒焯水；加入料酒焯水会有效去除猪脚的腥臊味；撇去浮沫后捞出，过凉水洗净待用。

2、锅中少许食用油，放入姜片爆香，再放入猪脚翻炒；倒入永春老醋、冰糖、加饭酒和生抽；各项调料拌匀了，将食材转入砂锅中，可以来点清水，与猪脚持平吧，大火烧开，转小火慢炖45分钟；将近半小时的时候，将蚝油、甜辣酱和蒜蓉酱一起放入，搅拌均匀；继续炖15分钟。

3、醋和酒都会加快猪脚熟的程度，45分钟后，猪脚已经软烂，大火收汁出锅！

猪脚炖白酒

主料

猪脚1000克

糯米酒400克

辅料

花生适量

姜适量

配料

糖适量

油适量

盐适量

糯米酒炖猪脚的做法步骤

1.猪脚洗净斩件，姜切片，花生洗净浸泡。

2..烧开水，把猪脚放下去出水。

3.煮5分钟，把猪脚捞起用清水冲洗一下。

4.烧热油把猪脚倒下去爆炒。

5.加一勺的糯米酒一起炒。

6.炒好后将猪脚倒入砂锅里在加入剩下的米酒。

7.花生，加适量清水。

8.大火煮5分钟后加一块糖焖炖1小时，即可。

酿酒猪脚的做法

1，把猪脚清理干净，用清水煮熟一会，不用煮熟，

2，拿出来，用干净的厨房纸巾或者毛巾擦干水分，,

3，在皮上抹上酒酿水或者白酒，再抹上红糖，红烧酱油，过一会，再抹一遍红糖和酱油

4，放油锅里过一下油

5，上蒸锅熟了就跟扣肉一样，扣肉也是同样的做法

希望能够帮到你

猪脚煲酒怎么煲

　　不管做什么菜，酒都要最后放，才能体现就的香味和作用，建议你煮猪脚前把猪脚用花椒水泡泡，(20分钟）这样煮出来的猪脚味道更好口感更好　　猪脚莲子汤　　食材　　主料猪脚150g莲子80g辅料姜片适量料酒适量盐适量水适量味精适量　　步骤　　1.买来猪脚洗净剁块，放到冷水里先浸泡一会儿。新鲜莲子去皮去莲子心（也有人不去莲子心的）。　　2.把猪脚放到热水里煮5分钟去血沫。捞出用清水反复冲干净。沥干。　　3.猪脚放进煲锅，注放足量水，置大火上烧开，再次捞去浮沫，倒料酒，下姜片，转小火煲2个半小时。　　4.下洗净的新鲜莲子，和猪脚一起煮，加盐调味，再煮40分钟左右。　　5.煮至汤发白，关火即可。（莲子若去衣，汤会牛奶般白，我是没去衣的）　　小贴士　　这汤可不必放味精的。

酒酿炖猪脚的功效

当然是老妈蹄花。

蹄花，也叫猪蹄、猪脚。四川人尤爱吃猪蹄，吃的方式也很多，炖的、烧的、卤的、粉蒸的、凉拌的、热拌的等，但尤以炖猪蹄最为川人所喜爱，像雪豆炖猪蹄、黄豆炖猪蹄、青蒿炖猪蹄、南瓜炖猪蹄、醪糟花生炖猪蹄、绿豆海带炖蹄花、砂锅猪蹄煲等。

曾风靡成都的“老妈蹄花”是2000年左右，成都半边桥一姓廖的老妈，在子女们的蛊惑下，把自己拿手的炖蹄花开了个小店，叫“老妈蹄花”，结果生意出奇的好。“老妈蹄花”的小二哥们也心情舒畅，格外殷勤，一有客人落座，若是男性立马高喊一声：“来只性感前蹄！”要是女性则高喊：“一只优秀的前蹄！”逗得堂内坐的，街边坐的吃客一阵欢笑，吃情食趣荡漾其间。于是，“一只优秀的前蹄！”“一只性感前蹄！”，至今仍在蹄花专卖店流行。待到蹄花端上来时，一吃就欲罢不能，蹄花汤香鲜无比、由于熬出了猪蹄的胶质，故而特别浓稠，一勺喝下去身心都暖和了；忍不住挑下一大块皮肉，在香辣味碟里打个滚，送进口中，滑嫩软糯，入口即化，味蕾与肠胃感到无比的愉悦；雪豆也是炖得酥烂，沙沙的、软软的，似乎连舌头也要随着那甘美香鲜的滋味轻快荡漾，难怪生意打涌堂。

尤其是冬天去吃，热腾腾的一大碗，软而不烂，肥而不腻，滋糯香美，味道相当赶口。夏天后半夜天凉了去吃蹄花的人亦也不逊白天。女士们同男性一样，虽是深更半夜，一样热情高万丈，尤其是美眉淑女都懂得起，吃蹄花好处多，美肤养颜，补益身体，吃完蹄花雪豆，再把汤一喝，那美滋滋的感觉真是不错哈。

老妈蹄花汤色浓白、鲜香味醇，蹄花滋糯、烂不离骨、雪豆酥沙、吃口美爽，配上油酥豆瓣或香辣酱味碟，吃起来尤为滋润爽口，还有加了剁碎的鲜青椒，辣中带有一丝清香。尤其是吃到最后，用剩下的蹄花雪豆汤再上泡一碗白米老干饭，伴着加了红油味精的洗澡泡菜，海刨一大口饭，夹一撮泡菜，那是吃得之舒服，之感动人，虽不说是脑满肠肥，吃完了抹抹嘴，打个饱嗝也还是油爆爆的哈！炖蹄花在成都，或者说在四川，那是家家都会炖。但有些令人哭笑不得的是，这些年来，半边桥街（成都人民公园对面）老妈蹄花店连成一大片，且家家都醒目的打着“老妈蹄花总店：的招牌，毫不示弱地争抢”老妈蹄花“的胜利成果。

老酒炖猪脚的做法

可以取用猪蹄和豆分别250克，调料为10克的黄酒，8克的葱，3克的盐。

将猪腿上的毛拔掉，再用100℃的水将猪蹄泡开，让它起皮。可以将黄豆提前浸泡，当成备用。

开始切姜切葱，猪蹄内加入清水，并且将猪蹄中加入葱和黄豆，使猪蹄达到半酥状态，然后加入精盐再煮。

酒酿猪蹄汤的做法大全

酿猪脚做法：

1.猪蹄一只，买的时候请师傅剁碎即可

2.姜蒜洗净拍碎

3.酒酿一盒

4.猪蹄焯水后洗净血沫

5.放入高压锅内

6.加入一整罐酒酿

7.依个人口味加入加入生抽、老抽和盐，加水至没过猪蹄。高压锅上汽后中火压15分钟，关火冷却后捞出即可。

酒酿炖猪蹄

白云猪手酱汁水的做法

主料

猪手500g

辅料

清水适量、酒酿20ml、白醋200g、冰糖20颗

做法：

1.猪手用清水反复浸泡几次，除去血水备用。

2.将清洗干净的猪手氽水5分钟。

用水将氽水后的猪手冲洗干净血沫。

3.然后将猪手捞起，放入大水槽中，用凉水浸泡和冲洗，让猪手降温至常温。如此 循环反复两次。

4.将猪手捞起，放入冰开水的碗中，让它迅速冷却，直到碗内的冰 粒自然融化为止。然后将冰冻后的猪手捞起，置于碟中，沥干水备用。

5.将冰糖，盐及适量的白糖放入。

6.锅底加酒酿或米酒，倒入约200毫升的白米醋，用匙拌搅，使糖、盐溶于白米醋中。

7.如果喜欢辣味的，可以在这猪手浸泡液中加入适量的泡椒。

8.直至没过猪手，盖上，放入冰箱冷藏入味6小时即可。

9.入味的最佳平衡点是12小 时，这时，甜酸适中，有肉香味。此菜可以冷藏条件下保存

酒酿猪脚怎么做才好吃呢

1、猪蹄适量，红尖椒适量，香菜适量，白糖适量，精盐适量，生姜适量，大蒜适量，生抽适量，红油适量，麻椒粉适量。

2、生猪蹄清理干净后，用刀在前趾处切一刀。

3、再在猪蹄的腹部深切一刀。

4、顺猪蹄纵向再切一刀，方便入味。

5、锅里倒入足够清水，放入拍碎的生姜，加适量精盐大火煮开后改小火煮40分钟。

6、煮好的猪蹄晾凉后，用清水反复浸泡去油腻。

7、把浸泡好的猪蹄用刀分解成大块。

8、红尖椒洗净后切圈，大蒜切末。

9、把切好的猪蹄、蒜末、红尖椒圈盛到干净的小盆里，洒上香菜段。

10、取干净小碗，倒入一汤匙白糖、一汤匙生抽。

11、洒上适量精盐。倒入1/2汤匙陈醋。洒上少许麻椒粉。倒入适量的料酒。把调好的味汁倒入盛有猪蹄的小盆里。调入一汤匙红油，拌匀即可。