酿鸡腿肉配红酒汁(酒酿鸡腿的做法大全)

酒酿鸡腿的做法大全

.咸甜平衡的酱油风味

牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉 ✅牛仔骨

推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少酱油）

第一个，要用肥宅快乐水-可乐

最好先加粉末搅拌，再加液体，这样可以防止结块。

不想多洗一个碗的话，可以直接在密封袋里放入调料，揉匀，连手都不会脏 。

平底锅全程中小火，翻炒5分钟就好！

腌过的肉比起直接下锅炒，明显要多汁入味得多。不用一边炒一边手忙脚乱加调料，专心看火候，炒出来的肉也嫩嫩的。喜欢的话可以在炒肉前加点洋葱，配上焦香的肉汁，超级下饭。

2.又香又辣的过瘾辛辣风

牛肉可等量替换成：✅鸡肉 ✅猪肉

推荐腌制时长：冷藏1-2小时，也可以过夜腌制（酌情减少花椒和胡椒）

大家都知道，川菜炒起来难度很大，火候难把握，加的调料多，一不小心就会翻车。

牛肉切5mm的薄片，长大约5cm左右就好，步骤还是把所有腌料搅拌揉匀，然后腌制30-60分钟即可。牛肉薄片，中火下锅翻炒3分钟就能完全熟透。

腌好的肉，香料会包裹得很均匀，散发着花椒的麻香和孜然的烧烤味，配酒也很不错，可以媲美冷吃麻辣牛肉。

腌好的牛肉片，不仅可以炒、煎、烤，还可以涮火锅嗷！

3.冷萃咖啡风

牛肉薄片可等量替换成：✅鸡腿肉 ✅猪肉 ❎不适合鱼类

推荐腌制时长：冷藏4-8小时，可过夜腌制（酌情减少蒜蓉、酱油）

我们推荐用冷萃液（企鹅卖的咖啡好了液就可以），香气更浓更纯粹，普通无特殊风味的黑咖啡也可以。所有的香料食材放入碗中，然后注入灵魂：

实验的时候用了一整块牛肩肉（大概手掌大，3cm厚，一般超市买的冷鲜肉都是这个规格）。抓抓匀，肉比较大，要冷藏4-8小时，使咖啡渗透。也有更快手的做法，切成肉丝，腌制时间可以缩短到2小时左右，观察一下，牛肉变色就说明腌进去了。

腌好的牛排加点油煎一下就好吃。

怎么跟你们形容这个味道呢(¯)：咬下去鲜嫩多汁，有一点点淡淡的咖啡坚果香气，肉本身的鲜味更加突出了。

酒酿鸡爪的做法大全

1/10 鸡爪洗干净剪掉指甲，取锅加水，放生姜、料酒和香叶；凉水下锅，烧开焯烫5分钟，捞出凉水冲洗备用；

配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；

2/10 配料准备：辣椒切块，生姜切丝，大蒜每个拍一下，香料洗干净备用；

取锅热油，放香料和大蒜爆香；

3/10 取锅热油，放香料和大蒜爆香；

放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；

4/10 放冰糖，加热融化炒糖色，炒至糖起细泡变棕色时放鸡脚翻炒；

翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；

5/10 翻炒鸡脚，使其均匀的染上糖色；

加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；

6/10 加水，加米酒酿和少许老抽，大火烧开煮2分钟转小火焖45分钟；

焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；

7/10 焖煮鸡脚的同时，可以把西兰花切好，另取一锅放水，水里加盐和油烧开焯烫一下西兰花，捞出后冰水冲洗备用；

焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；

8/10 焖煮45分钟后的鸡脚软烂香甜，加红椒翻炒，开大火收汁；

撒入葱花即可出锅；

9/10 撒入葱花即可出锅；

装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。

10/10 装盘：把焯烫过西兰花绕盘子摆一圈，然后再把鸡脚摆在盘子中间即可。

白酒鸡腿怎么做

1、主料：鸡腿十个。

配料：盐300克、生姜100克、白糖30克、白酒150克、酱油200克、五香粉100克。

2、鸡腿洗净，控干水分，放入盐、生姜、白糖、白酒、酱油、五香粉，揉搓均匀。

3、放在盆中腌制4小时，每小时翻动一次。

4、把所有鸡腿放入塑料袋中，系紧袋口，放入冰箱冷藏室中腌制4天，每天翻动一次。

5、从冰箱中取出鸡腿，用厨纸擦干表面水分，每个鸡腿上系上棉绳，挂在背阴面的窗外风干15天，至7、8成干即可收回，放入冰箱冷冻室保存。

啤酒酱香鸡腿的家常做法

一、首先将鸡翅根葱冰箱取出解冻，用清水冲洗几遍洗干净，沥下水份备用。

二、将葱姜清洗干净，葱切小段，姜切薄片备用。

三、锅内加入少量底油烧热，将干辣椒掰成小段加入炒香，葱花姜片加入煸炒出香味

四、将鸡翅根摆入到锅中，小火慢慢煎，将表面油脂逼出来

五、一面煎至金黄翻面，直到翅根表面煎至金黄即可

六、将啤酒加入锅中，完全没过翅根为宜，加入两三颗冰糖，调入适量的老抽和盐，盖上盖子，烧开后转中小火焖炖

七、炖至汤汁变少，掀掉盖子转大火收汁

葡萄酒鸡腿的做法大全

1.鸡腿清洗干净、在每个鸡腿上划上两刀，加料酒、生姜先腌制15-20分钟

2.热锅下油、加入生姜、大蒜、干红椒爆香，加入鸡腿、盐、一点冰糖翻炒至鸡腿上色

3.加入生抽、老抽翻炒均匀、再倒入一瓶啤酒。大火煮开，中火炖25-30分钟的样子

4.稍留一点汤汁，加入香菜炒匀出锅

酒酿鸡腿的做法大全图解

醪糟鱼片

用我们平时煮汤圆用的醪糟来这道菜。整个菜的口感非常的清香，清淡，醪糟的香味儿包裹着鱼片更有一番风味。

原料：草鱼、莴笋、木耳、香菜、鸡蛋、醪糟、白胡椒粉、盐、色拉油、味精、料酒、淀粉。

做法步骤：

第1步、把新鲜的草鱼洗净片成片儿。

第2步、加入淀粉。料酒，鸡蛋清，白胡椒粉。

第3步、用手抓均匀，放十分钟。烧一锅开水。水开后关火，把鱼片儿烫30秒，起锅备用。然后把木耳煮熟。莴笋切成薄片备用。

第4步、锅起油，放入木耳和莴笋片翻炒。

第5步、放入一勺醪糟均匀翻炒。

第6步、放入鱼片儿。翻炒30秒，加入盐，味精。

第7步、在用猛火翻炒30秒。就可以了。这道菜一定要注意火候，鱼片老了就不好吃了。

第8步、放点香菜。

小窍门提示：

鱼片儿挂糊以后再焯水。焯水的时候把火关掉。这样做出来很细嫩。不能炒太久哦。要先放菜再放鱼片。

米酒鸡腿的做法大全

准备鸡腿用刀斜划几刀帮助入味，冷水下锅烧开后用漏网将鸡腿捞出来洗净放一边待用，准备一只锅大小能装下你需卤的鸡腿为宜，准备生姜洗净用刀拍两下放入锅中，再放些葱白切段放入，再把买来现成的卤料包放入，喜欢辣味的再放入适当辣椒、泡椒、花椒然后倒入鸡腿待用，血糖高的用冰糖，其他人用白沙糖也行，根据鸡腿多少放入青油加热至六成热放入糖炒溶，再加入适量食盐、酱油、生抽、老抽、耗油、米酒烧开后淋在鸡腿上，加水刚淹过鸡腿为宜，大火烧开文?煮40至60分钟关火，再让鸡腿在汤中泡两小时更加入味可口！

酒香鸡腿的做法

卤鸡腿为什么放啤酒能起到祛腥增香作用。

卤鸡腿放啤酒后，不仅可以去腥，而且能够让鸡腿更加软烂，味道鲜美，酒香浓郁特别下饭。因为啤酒当中的一些物质能够勾起食材当中的一些因子，这样的话会起到对食物的提鲜作用。因此在烹制鸡腿的时候放入常规调料之后，在里面加入一些啤酒的话，可以使鸡腿吃上去特别的鲜美，会比放普通的料酒的鲜美程度要提高很多，这个与啤酒本身是用小麦经过发酵酿制而成有关的，所以用啤酒的话是可以起到食物提鲜的作用。

鸡腿怎么做下酒

可以做好吃的手撕风干鸡 手撕风干鸡的做法 1.、盐和花椒一起下锅，小火炒到发黄，放凉备用 2、鸡洗干净，擦去水分，把炒好的花椒盐均匀的抹在鸡腿上。