听说蛋炒饭配红酒(蛋炒饭加料酒吗)

蛋炒饭加料酒吗

第一步：加少许料酒打匀鸡蛋（全蛋和蛋黄都可以，想要更黄只加蛋，实际上差不了多少。）

第二步：热锅热油炒饭，最大火，用颠的。炒到锅底有米弹起，饭的温度就够了。饭的温度是关键，温度不够之后蛋就会腥。

第三步：加蛋，将蛋液均匀的倒在饭上。迅速颠炒，加盐和白胡椒粉调味，撒葱花出锅，速度要快。好吃的炒饭要外松内软，最忌讳的就是水不啦叽黏糊糊，那样干脆做烩饭好了。所谓的黄金炒饭或者说金包银绝不是把米饭混在蛋液里再炒，那样根本没有炒饭本该有的香味。

蛋炒饭放料酒好吃吗

蛋炒饭是我的最爱，之前一直是妈妈烧给我吃，现在我也学会了。那是一个周末，妈妈早早上班去了。我起床后来到厨房看了下，冰箱有冷饭、鸡蛋，心中一阵窃喜，可以做蛋炒饭了。

我吹着口哨，先打了两个鸡蛋，放点料酒、盐，搅拌均匀，鸡蛋放入油锅煎至金黄，出锅备用，再倒些油入锅，倒入一碗冷饭，再翻炒一会，放入佐料，鸡蛋再翻炒几下，最后撒上葱花，一盘色香味俱全的蛋炒饭就完成了。我为自己点赞！

蛋炒饭放调料吗

调料：油适量、盐适量、小葱1根、胡椒粉适量 主料：米饭2碗、火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140g、洋葱50g 具体步骤： 1、备好炒饭的配料：火腿肠2根、鸡蛋2个、甜椒140克、洋葱50克、小葱1根。 2、甜椒、洋葱和火腿肠切丁。 3、鸡蛋加葱花和盐打散备用。 4、锅里多放些油，油烧大热，倒入蛋液，这时蛋液会立即膨胀，然后迅速反面盛起。 注：不要炒久，那样鸡蛋就会变硬，就不松软了。 5、锅里再倒少量的油，下火腿肠和洋葱。当洋葱出香味，火腿肠略焦黄下甜椒翻炒几下盛出。 注：甜椒很易熟，不易久炒。 6、根据情况倒少量的油，下米饭炒，炒到米饭热乎松散加盐和胡椒粉调味。 注：如米饭很硬就要加点水，盖盖略焖几分钟。 7、然后将炒好的火腿肠洋葱甜椒倒回锅里翻炒均。 8、最后将炒好的鸡蛋倒回锅里翻炒均，即可出锅。

蛋炒饭加料酒吗会胖吗

什锦炒饭是一道色香味俱全的名点，以江苏扬州的炒饭最知名。虾仁去泥肠洗净，加料酒、胡椒粉、淀粉上浆。胡萝卜洗净，切小片。蘑菇洗净、切块。

将虾仁、豌豆粒、蘑菇倒入沸水锅中，焯烫至断生，捞出沥水。

炒锅中加入少许食用油，放入胡萝卜片煸炒片刻，再放入虾仁、豌豆粒、蘑菇加盐、鸡精、胡椒粉炒匀，接着倒入熟米饭搅拌均匀，盖锅盖焖3分钟后，即可盛盘。

蛋炒饭可以加料酒吗

主料 2种

剩饭

500g

鲜虾

150g

辅料 2种

姜粒适量

葱花适量

调料 4种

生抽适量

胡椒粉适量

橄榄油适量

料酒适量

烹饪步骤 6步

步骤1

先烧热油锅把虾炒熟盛起备用。

步骤2

继续使用油锅倒入姜粒炒出香味。

步骤3

锅里再倒入少许橄榄油放入剩饭大火翻炒。

步骤4

只需放少许生抽继续翻炒均匀。

步骤5

把炒熟的鲜虾加入一起炒。

步骤6

炒均匀后撒入葱花继续炒片刻至所有材料均匀即可熄火上碟食用。

小贴士

鲜虾不要炒太长时间，以免影响虾肉的口感。

蛋炒饭要加生抽吗

做一碗米饭的蛋炒饭需要放2g盐。 主料：剩米饭1碗、鸡蛋2个 辅料：小葱1棵、花生油2勺、盐2克 1、鸡蛋在碗中打散 2、剩米饭中倒入少量的蛋液拌匀划散，使每粒米上都沾上蛋液 3、黄瓜洗净切成小丁 4、火腿肠切成小丁 5、锅中倒入油烧热将蛋液倒入快速炒熟划散 6、倒入葱花炒香 7、倒入米饭翻炒均匀 8、倒入黄瓜丁和火腿丁炒匀，加盐调味即可 9、成品

蛋炒饭要放料酒吗

不可以代替。

在家做饭的时候，很多人都会碰到这样的情况---家里的料酒没了，随手抓起一瓶白酒来代替。那么，白酒和料酒到底有什么不同，这种互相替代使用的方法正确吗？

其实，料酒是所有烹饪用酒的统称，主要包括黄酒等。它的作用是去除鱼、肉类的腥膻味，增加菜肴的香气，有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中

料酒之所以能起到这种作用，一是因为酒类中乙醇具有挥发作用，能使肉类中有腥膻味道的蛋白和胺类挥发掉。黄酒、汾酒等酒类的酒精浓度比较低，一般在15%左右，在去除腥膻味道的同时，还不会破坏肉类中的蛋白质和脂类。二是因为黄酒中含有较多的糖分和氨基酸，它们能够起到增香、提味的作用

纯白酒的酒精浓度要高于黄酒，一般在57%左右。较高的乙醇含量会在一定程度上破坏肉类中的蛋白质和脂类。而且，白酒中的糖分、氨基酸含量比料酒低，提味的作用明显不如料酒。因此，最好不要用白酒代替料酒，如果一定要用，也最好别用太多

料酒在烹调中使用的时间，应根据菜的原料的不同而有所不同。比如：烧鱼应在鱼煎好后即放料酒；炒虾仁、炒肉丝应在主料炒熟后放料酒；做汤则应在汤开后再放入料酒

蛋炒饭加生抽吗

可以不放蚝油，先炒鸡蛋，再下入米饭和其他配料，翻炒均匀，加入盐、生抽、鸡精，就可以。如果一定要放，那就一起放，没有问题。

蛋炒饭要加料酒吗

原料：米饭、猪里脊肉、食用油、盐、料酒、蛋清、豆角、葱。

做法步骤：

第1步、豆角切丁、里脊肉切丁后加盐、料酒、蛋清抓匀。

第2步、炒锅油热后放入肉丁煸炒。

第3步、肉丁炒至变色后放入葱末、豆角丁继续煸炒。

第4步、炒至豆角断生后加酱油。

第5步、略微翻炒。

第6步、放入米饭、葱末。

第7步、翻炒均匀即可关火。

炒饭可以加料酒吗

主料：米饭。辅料：鱿鱼3~4只，胡萝卜1根，青椒1~2个，洋葱半个，鸡蛋3~4个。

配料：盐适量，姜2片，葱段2段，味精适量，

鱿鱼炒饭的做法步骤

1.米饭事先煮好，干一些，隔夜的也完全可以；鱿鱼要收拾干净无沙粒，切花刀后切成小段；胡萝卜、青椒、洋葱切小丁，鸡蛋打散备用。

2.将鱿鱼在热水中焯一下，焯的时候水中放料酒、姜片、葱段和少量的盐，可以去腥味。

3.炒锅中放油，将蛋液倒入锅中，慢推至半熟即可出锅待用此步注意：1、不要将鸡蛋炒散，一会儿有的是机会2、如果会膨鸡蛋的话可以多放点油膨一下。

4.锅中多放些油，油热后放入胡萝卜丁、青椒丁、鱿鱼段加少量盐翻炒一小会。

5.放入米饭，调中火，加入盐翻炒均匀，倒入洋葱继续翻炒。

6.感觉快好了，倒入炒至半熟的鸡蛋及味精，继续翻炒均匀后即可关火了。

蛋炒饭要加酒吗

蛋炒饭做法 主料：大米饭一碗，鸡蛋两个。 配料：油、盐、葱花、花椒面等。 做法：先将鸡蛋两个打好搅均，放入油锅里炒熟，然后放入大米饭混合炒。米饭热透后放入盐少许，葱花半把，花椒面少许，然后就可以出锅了。 关键：1，饭要东北大米，南方大米不行。要把饭蒸好，没有蒸好的饭是做不出好的蛋炒饭的。 2，油要多一点，以做出来的米粒油汪汪的感觉为宜。3，葱花要后放。4，鸡蛋一定要搅拌均匀，在搅拌的过程中千万不要放水。 炒蛋的时候要把蛋炒碎，絮状为佳。5，火候要以300-500度为宜。 扬州炒饭　　材料：　　白饭3小碗，虾仁20克，猪瘦肉50克，熟火腿25克，熟鸡肝25克，竹笋25克，青豆仁25克，葱1根，绍兴酒25克，鸡蛋2个。 　　　　作法：　　1。鸡蛋拌匀，青豆用盐水烫熟，猪肉切成细丝，火腿、鸡肝、竹笋切丁，葱切成葱花。起油锅，改用中火将蛋炒至七分熟后，放入白饭、调味料、葱末、炒匀装盘。 　　2。 起油锅，放1小匙油，先将虾仁、肉丝炒熟后，再加入火腿丁、鸡肝丁、竹笋丁、青豆、盐、味精和绍兴酒，炒匀后起锅，倒在饭面上即可。