烤白酒是什么意思(烤酒是什么酒)

烤酒是什么酒

农村的烤酒味道不正，没有酱香型白酒味道好。

烤酒是什么意思啊为什么用烤

不是，劲酒不是自己烤的，是买来的酒经过泡制而来的

烤的酒什么酒比较好

复烤的酒也叫复蒸，更加提升了白酒的质量，有一些设备比较先进的，在设备中就可以起到复蒸的作用，有时候尾酒直接倒到酒醅中重新蒸馏也是一种复蒸。因操作不当而导致酒的口感不好，需要通过复蒸来改善酒质时，我们可以往酒中加入50%的水稀释后，再倒入酿酒设备中复蒸。

此时，如果我们将酒倒入下一锅复蒸，有可能会影响下一锅酒的口感；倒入酒醅中发酵后再次蒸馏更不可取。

什么叫烤酒

你说的“考酒”是“烤酒”吧？ 这是业内对蒸馏酒过程的一个俗称。

就是把需要蒸馏的酒糟从窖池中取出，在蒸馏锅中提取酒液，而后再加粮加曲入窖池重新发酵的过程。

烤酒是哪里生产的

古法烤酒步骤

1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根据原料特性，粉碎的细度要求也不同，薯干.高粱、玉米等原料，通过20孔筛者占60%以上。

2．配料。将新料、酒糟、辅料及水配合在一起，为糖化和发酵打基础。配料要根据甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、气温、生产工艺及发酵时间等具体情况而定，配料得当与否的具体表现，要看入池的淀粉浓度、醅料的酸度和疏松程度是否适当，一般以淀粉浓度14～16%、酸度0.6～0.8、润料水分48～50%为宜

3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同时还可以杀死杂菌。蒸煮的温度和时间视原料种类、破碎程度等而定。一般常压蒸料20～30分钟。蒸煮的要求为外观蒸透，熟而不粘，内无生心即可。

将原料和发酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同时进行，称为"混蒸混烧"，前期以蒸酒为主，甑内温度要求85～90℃，蒸酒后，应保持一段糊化时间。

若蒸酒与蒸料分开进行，称之为"清蒸清烧"。

4．冷却。蒸熟的原料，用扬渣或晾渣的方法，使料迅速冷却，使之达到微生物适宜生长的温度，若气温在5～10℃时，品温应降至30～32℃，若气温在10～15℃时，品温应降至25～28℃，夏季要降至品温不再下降为止。扬渣或晾渣同时还可起到挥发杂味、吸收氧气等作用

5．拌醅。固态发酵麸曲白酒，是采用边糖化边发酵的双边发酵工艺，扬渣之后，同时加入曲子和酒母。酒曲的用量视其糖化力的高低而定，一般为酿酒主料的8～10%，酒母用量一般为总投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培养酒母用）。为了利于酶促反应的正常进行，在拌醅时应加水（工厂称加浆），控制入池时醅的水分含量为58～62%。

6．入窖发酵。入窖时醅料品温应在18～20℃（夏季不超过26℃），入窖的醅料既不能压的紧，也不能过松，一般掌握在每立方米容积内装醅料630～640公斤左右为宜。装好后，在醅料上盖上一层糠，用窖泥密封，再加上一层糠。 发酵过程主要是掌握品温，并随时分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉残留量的变化。发酵时间的长短，根据各种因素来确定，有3天、4～5天不等。一般当窖内品温上升至36～37℃时，即可结束发酵。

7．蒸酒。发酵成熟的醅料称为香醅，它含有极复杂的成分。通过蒸酒把醅中的酒精、水、高级醇、酸类等有效成分蒸发为蒸汽，再经冷却即可得到白酒。蒸馏时应尽量把酒精、芳香物质、醇甜物质等提取出来，并利用掐头去尾的方法尽量除去杂质。

烤酒和烧酒有什么区别

烤酒和酿酒的区别是：烤酒指的是把已经发酵好的粮食或其他的物质，放入酒槽中进行蒸烤而获得了酒。

酿酒指的是把酒药和蒸好后的粮食互相搅拌好后，把它们收集在容器中，等待它们发酵的过程。

烤酒的原料

在新鲜的大曲酒麸曲酒酒糟中，加入1%-1.5%的大曲或曲麸,入窖发酵20-30天即成香醅.也可在拌曲时,加入糟量5%的酒尾(20-30度)

2、取用大曲或小曲酒的丢糟，加根霉曲，大曲或小曲，入池发酵20-30天而成。

3、取大曲或小曲酒的丢糟，加入糟量10%左右的高粱粉或淀粉质原料，混合均匀，装入酒甑，蒸熟后出甑，摊凉至18-20度时，撒入新料重的20%的大曲和曲麸，充分混合后，入池发酵15-20天即为香醅。

4、直接用大曲酒发酵糟或小曲酒发酵糟做香醅。

5、取大曲酒丢糟，加入部分粮食蒸煮后，摊凉，加入糖化酶和霉曲及生香酵母，同时采用回糟发酵或灌入己酸菌液，用人工老窖发酵一个月，这种香醅质量较好。外还可以在香醅中添加一些芳香植物或芳香中草药，创造新的风格的产品，但必须为饮者喜欢并符合卫生标准。

五：串香酒质量的保证为了保证串香效果，应该抓好三个因素：酒基应干净无杂味；香醅质量优秀；蒸馏操作合理。

三者缺一不可。1、良好的酒基先用优良的酒精（食用酒精）加水兑成60%-65%的酒度，再通过高锰酸钾法和活性炭进行脱臭处理，过滤，取纯净无杂质的酒液作酒基。若酒基有苦味，可用淀粉除苦或用除苦剂除苦。一定要用味正，质地优良的酒基，方可保证串香酒的质量。2、制取优质香醅，制备方法前面已作了介绍，不再赘述。3、串香蒸馏时，要轻上匀撒，缓慢蒸馏，防止压气，跑气，塌甑等事故。4、刚蒸出来的串香白酒，口味比较 粗糙，需经1-2个月贮存后，才能勾兑出厂。

烤酒是什么酒做的

当然是瓶装的好，因为是经过技术处理过的，而且吃的放心。

烤酒是什么酒的别称

是除夜的酒后，在父亲的书室里。父亲看书，我也坐近书几，已是久久的沉默一一我站起，双手支颐，半倚在几上，我唤：“爹爹!”父亲抬起头来。“我想看守灯塔去。”

父亲笑了一笑，说：“也好，整年整月的守着海一一只是太冷寂一些。”说完仍看他的书。

我又说：“我不怕冷寂，真的，爹爹!”

父亲放下书说：“真的便怎样?”

这时我反无从说起了!我耸一耸肩，我说：“看灯塔是一种最伟大，最高尚，而又最有诗意的生活……”

父亲点头说：“这个自然!”他往后靠着椅背，是预备长谈的姿势。这时我们都感着兴味了。

我仍旧站着，我说：“只要是一样的为人群服务，不是独善其身;我们固然不必避世，而因着性之相近，我们也不必避‘避世’!”父亲笑着点头。我接着：“避世而出家，是我所不屑做的，奈何以青年有为之身，受十方供养?”

父亲只笑着。我勇敢的说：“灯台守的别名，便是‘光明的使者’。他抛离田里，牺牲了家人骨肉的团聚，一切种种世上耳目纷华的娱乐，来整年整月的对着渺茫无际的海天。除却海上的飞鸥片帆，天上的云涌风起，不能有新接触。除了骀荡的海风，和岛上崖旁转青的小草，他不知春至。我抛却‘乐群’，只知‘敬业’……”

父亲说：“和人群大陆隔绝，是怎样的一种牺牲，这情绪，我何航海人真是透彻中边的了!”言次，他微叹。

我连忙说：“否，这在我并不是牺牲!我晚上举着火炬，登上天梯，我觉得有无上的倨傲与光荣。几多好男子，轻侮别离，弄潮破浪，狎习了海上的腥风，驱使着如意的桅帆，自以为不可一世，而在狂飙浓雾，海水山立之顷，他们却蹙眉低首，捧盘屏息，凝注着这一点高悬闪烁的光明!这一点是警觉，是慰安，是导引，然而这一点是由我燃着!”

父亲沉静的眼光中，似乎忽忽的起了回忆。

晴明之日，海不扬波，我抱膝沙上，悠然看潮落星生。风雨之日，我倚窗观涛，听浪花怒撼崖石。我闭门读书，以海洋为师，以星月为友，这一切都是不变与永久。

“三五日一来的小艇上，我不断的得着世外的消息，和家人朋友的书函;似暂离又似永别的景况，使我们永驻在‘的的如水’的情谊之中，我可读一切的新书籍，我可写作，在文化上，我并不曾与世界隔绝。”

父亲笑说：“灯塔生活，固然极其超脱，而你的幻象，也未免过于美丽。倘若病起来，海水拍天之间，你可怎么办?”

我也笑道：“这个容易……时虑不到这些!”

父亲道：“病只关你一身，误了燃灯，却是关于众生的光明……”

我连忙说：“所以我说这生活是伟大的!”

父亲看我一笑，笑我词支，说：“我知道你会登梯燃灯;但倘若有大风浓雾，触石沉舟的事，你须鸣枪，你须放艇……”

我郑重的说：“这一切，尤其是我所深爱的。为着自己，为着众生，我都愿学!”

父亲无言，久久，笑道：“你若是男儿，是我的好儿子!”

我走近一步，说：“假如我要得这种位置，东南沿海一带，爹爹总可为力?”

父亲看着我说：“或者……但你为何说得这般的郑重?”

我肃然道：“我处心积虑已经三年了!”

父亲敛容，沉思的抚着书角，半天，说：“我无有不赞成，我无有不为力。为着去国离家，吸受海上腥风的航海者，我忍心合遣我唯一的弱女，到岛山上点起光明。但是，唯一的条件，灯台守不要女孩子!”

我木然勉强一笑，退坐了下去。 又是久久的沉默——

父亲站起来，慰安我似的：“清静伟大，照射光明的生活，原不止灯台守，人生宽广的很!”

我不言语。坐了一会，便掀开帘子出去。

弟弟们站在院子的四隅，燃着了小爆竹。彼此抛掷，欢呼声中，偶然有一两支掷到我身上来，我只笑避——实在没有同他们追逐的心绪。

回到卧室，黑沉沉的歪在床上，除夕的梦纵使不灵验，万一能梦见，也是慰情聊胜无。我一念至诚的要人梦，幻想中画出环境，暗灰色的波涛，岿然的白塔……

一夜寂然——奈何连个梦都不能做!

这是两年前的事了，我自此后，禁绝思虑，又十年不见灯塔，我心不乱。

这半个月来，海上瞥见了六七次，过眼时只悄然微叹。失望的心情，不愿它再兴起。而今夜浓雾中的独立，我竟极奋迅的起了悲哀!

丝雨漾漾里，我走上最高层，倚着船阑，忽然见天幕下，四塞的雾点之中，夹岸两嶂淡墨画成似的岛山上，各有一点星光闪烁船身微微的左右倾斜，这两点星光，也徐徐的在两旁隐约起伏。光线穿过雾层，莹然，灿然，直射到我的心上来，如招呼，如接引，我无言，久——久，悲哀的心弦，开始策策而动!

有多少无情有恨之泪，趁今夜都向这两点星光挥洒!凭吟啸的海风，带着两年前已死的密愿，直到塔前的光下——

从兹了结!拈得起，放得下，愿不再为灯塔动心，也永不作灯塔的梦，无希望的永古不失望，不希冀那不可希冀的，永古无悲哀!

愿上帝祝福这两个塔中的燃灯者——愿上帝祝福有海水处，无数塔中的燃灯者!愿海水向他长绿，愿海山向他长青!愿他们知道自己是这一隅岛国上无冠的帝王，只对他们，我愿致无上的颂扬与羡慕。

1923年8月28日，太平洋舟中。

烤酒有哪些

很多人会对“开烤”这种说法产生疑惑，而且听说茅台酒的酿造过程也叫“烤酒”，那么“烤酒”是怎么回事？事实上，“烤酒”就是蒸馏。这个蒸馏的过程，在不同地方有着不同的说法。云南、贵州、广西一带，称之为“烤酒”；江西、湖南及北方大部分地区，称之为“烧酒”；江苏、浙江、安徽等地，称之为“吊酒”。

烤酒与酿酒有什么不

烤酒，秉承百年传统酿造工艺精髓，制作工艺较为复杂。

传统作坊的烤酒流程：

1、发酵。将摊晾至合适温度的玉米放进发酵池进行发酵，周期大约为7天。发酵至酒精度不再增加，甚至下降时，即可进行下一环节。如果放在密闭的酒坛里发酵，效果会更好。

2、勾兑。将头酒、中酒和尾酒按一定的比例进行勾兑，这和酒师的技术有很大关系，一般秘不可传。

3、蒸馏（烤酒）。烤酒讲究火功，大伙升温、缓火烤酒、大火追尾。烤出的酒也分头酒、中酒和尾酒，中酒最好。

4、洇粮、蒸熟（煮熟）。将玉米浸泡40分钟左右后上锅蒸熟或者煮熟，蒸熟效果最好。

5、出锅摊晾。将蒸熟的玉米摊晾在干净的地上，这个过程需要进行翻动。

适量饮酒，可以使人心情愉快、消除疲劳、活血、对血液循环有好处。酒虽好喝，可不要贪杯，酒多伤身！