葡萄酒倒酒程序(葡萄酒倒酒方法)

葡萄酒倒酒方法

1、倒酒是有讲究的，一般在一桌吃饭的被给长辈倒酒，其在你左边用右手倒酒，反之则用左手；朋友在起则按从左到右的顺序倒酒，左边的用右手，右边的用左手倒酒，这是非常重要的！

2、酒不可倒的太满，基本上七——八分杯为宜，便于端起不致洒散酒！

3、不不拿对方杯子，这仅出于卫生考虑；如上长辈也可拿起对方杯子倒酒，要轻拿轻放。

给别人倒酒的一些细节：

给别人倒酒时，出于礼貌应该是走到他身边去倒，而不是在对面拿着他的杯子去倒。

倒酒时，杯子可以端起来，也可以不端起来，按礼仪上说为了不撒酒，不端杯子，但倒酒时候必须事先征求客人的意见，一般红酒是杯子的3分之1，并且倒完后酒标朝客人，白酒一般到7、8层儿即可。 注意倒酒时要让酒标朝向客人，为了避免倒完酒时酒瓶口的酒滴到别处，在酒瓶口抬起来时，要把酒瓶旋转一个角度，让瓶口上的酒滴沿瓶口自然流淌。

给长辈或者晚辈倒酒都需要站起来到身边去倒，白酒倒满，但是不要满出，敬酒时假如是晚辈酒杯要在长辈的酒杯5/1处碰杯，是长辈的酒杯就要高过晚辈。酒满敬人，茶满欺人（在） 。

葡萄酒倒酒器怎么用

左起顺数的名称分别为：割纸刀、瓶塞、倒酒器、海马刀。红酒酒具四件套的作用和使用方法：

1、割纸刀：外层是一圈不锈钢或者镀层铝，里侧有的是绒布包裹海绵或聚酯棉。它的作用与倒酒器有点相似，在开瓶后倒酒前，把止滴环套在瓶颈，里侧海绵的作用是让酒滴在滑落到酒瓶颈时就被环内衬吸收干净。

2、瓶塞：用来存储已开瓶的红酒，防止空气进入红酒瓶中。有些真空酒塞还能保鲜时间长达到7天以上，有效保证开封的酒水长时间不会变质。记得将瓶塞压紧一些，防止出现漏气现象。

3、倒酒器：将倒酒器插于瓶口，倾斜一定角度倒酒，这样倒酒不但能控制水酒倒出流量，避免餐酒漏出滴落；还具有即时醒酒的功能。

4、海马刀：可以割开红酒酒瓶封帽，拔出软木塞。先用小锯齿刀切开封帽，再用螺旋杆斜尖进入中心，用螺旋杆旋入软木塞，利用杠杆原理卡住瓶口，然后撬起软木塞。

葡萄酒正确的倒酒姿势

开瓶后，先用餐巾把瓶口和瓶颈擦干净，再用餐巾包住瓶身和瓶颈，以防倒酒后酒液从瓶口处往下流，弄脏酒标。

手拿瓶身，如果瓶身上没有包餐巾，就让酒标对着客户，让客户可以清楚看到葡萄酒的名字和年份。 注意不要用手拿酒瓶的脖颈处，手的位置应该在瓶身的中部或下半部。

对着酒杯的中心倒酒，不要沿着杯壁倒。 控制倒酒的份量，一次不要倒得太多，不然转杯时酒液很容易溅出。 红葡萄酒适合倒1/3杯，而白葡萄酒和桃红葡萄酒可以倒至1/2杯。

在快要倒好酒时，不要直接把酒瓶直立起来，而要轻轻转一下瓶口，让酒液自然停止流出。

最后，用餐巾擦一下瓶口和瓶颈。

葡萄酒倒灌的方法

发酵过程中的倒罐作用及时间：有利于葡萄汁的发酵彻底，加强色素的提取。

在这个过程中，对发酵温度进行监控，控制发酵温度在25-30℃，每隔4-6h测定比重，连同温度记入葡萄酒原酒发酵记录表。

（28-30℃有利于酿造丹宁含量高，需较长陈酿时间的葡萄酒，而25-27℃则适宜于酿造果香味浓，丹宁含量相对较低的新鲜葡萄酒）发酵开始的标志：形成”帽”,发酵基质温度上升。

如果原料的质量不好，要达到一定的酒度，发酵进入旺盛后，还需要添加一定量的糖。进行倒灌及喷淋。

倒灌的次数决定于很多因素，如葡萄酒的种类、原料质量以及浸渍时间等，一般每天倒灌1-2次，每次约1/3。这一过程一般持续约1周左右的时间。

红酒倒酒方法

一、注意倒酒量

我们平时饮用的酒有白酒、红酒、啤酒等各种不同风格的酒。

对于白酒，中国有句俗话叫——茶倒八分酒倒满，这正是针对杯中的茶或酒应该倒到哪种程度来说的。也有说法叫做“茶满欺人酒满敬人”，所以，在倒酒的时候要将酒倒满，以示对别人的敬意和情谊。但是也需注意不能倒溢出来，且端起酒时不易洒出。

对于红酒，红酒讲究“品”，细品慢酌显优雅。人们在饮用红酒的时候需要感受香气和味道的平衡感，所以千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处，即约在杯身直径最大处就足矣。因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才能保证酒不溢至外面；同时，留有足够的杯内空间，可挽留从酒中逸出的香气。

对于啤酒，倒酒时，酒瓶口应距离酒杯口的最低点几厘米，啤酒的落点应该在杯壁的中点位置，这种做法是为啤酒充入空气、制造泡沫的最佳倒法。酒瓶口和杯子不能接触，倒酒时，使酒瓶口和杯子接触是一个不好的做法，倒酒给自己是没什么大问题，但倒给别人的时候就不行了，给别人倒酒要遵从“杯子要干净”的原则。

二、主客、长幼有序

在一些大型宴会中，倒酒礼仪有主客之风。通常是主人主动性强，做个开场白后给在座的客人倒酒。这时候倒酒的顺序通常是以顺时针为方向开始倒酒。如果客人把第一轮酒喝完后，主人也不必再亲自给客人倒，通常这种情况就是就近原则，为客人添酒。但如果和长辈同坐，主人必须先给长辈倒酒，这是基本礼貌。

三、客人礼貌接受

在主人一一为客人倒酒的时候，作为客人，最好的回应应该是礼貌性接受，不宜拒绝。并且，这时候的酒杯不宜拿在手上，以免给倒酒人造成困扰。倒完酒后，为了表示谢意，应主动和别人回敬，尤其是对于比自己辈分高或者地位高的领导。

另外，需要注意的是，给客人倒酒的时候，要站到他们身边为他们倒酒，切勿因为隔着远距离而直接伸长手就倒，这是不礼貌的行为。用右手持着酒瓶，略倾斜。这时候需要注意的是，酒瓶瓶口不宜对着别人。随后，将倾斜的酒瓶竖直后，要小心瓶口中的酒液，洒落到酒杯外面。

怎样倒葡萄酒

因为倒着放可以防止空气进酒。红酒倒放是为了让红酒与软木塞接触，让瓶塞不出现干裂和干缩，可以防止因木塞的变化导致有空气进入红酒里，空气进入酒中影响酒的味道，空气中的微生物会引起剩余酒的变质。

这样既能够避免木塞变化又能防止葡萄酒过度氧化。

葡萄酒的倒酒方法

1、红酒

单手，大拇指扣住瓶底，其余4指拖住瓶身，酒标朝上，倒入三分之一杯即可

2、啤酒

一手持瓶子，一手持杯，啤酒落入杯壁中间偏下的地方，保证倒满，并只有少许泡沫。没有喝完不要续酒

3、一手倒酒，一手遮住杯子，双眼直视酒杯

4、随意

葡萄酒 倒放

倒放或卧放的目的是让酒液与橡木塞接触，防止橡木变硬后失去密封效果红酒放置的方向一共有三种，平放、直放、倒置，平放是最好的方法。

因为平放是占用空间最小和最容易保存的角度，软木塞也能够保持适当的湿润。

倒置的缺陷在于红酒瓶最脆弱的地方便是瓶颈，在取用红酒的时候常常会因此而打碎红酒。

更需要注意的是红酒自然氧化排出的气体会聚集在瓶口，而给开瓶带来麻烦。

直放的缺陷是在于如果需要长期储藏，软木塞会因此而逐渐干燥收缩，从而使外界的氧气有可能进入红酒瓶内。

红酒的成分相当简单，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。

红酒其他重要的成分有酒石酸，果胶，矿物质和单宁酸等。虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。

质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。