福建的白酒(福建的白酒蛏子做法)

福建的白酒蛏子做法

蛏子炖酒吃了不算酒驾

把蛏洗净后放在锅里烧，蛏壳摊开，肉露出就可取吃，这种吃法最简单方便。二吃红烧蛏。用薄刀轻轻剖开蛏子背面壳的连接处，即把蛏壳脊割断，蛏壳不会摊开，倒在锅中红烧，放上油、葱、姜佐料，有油香味。

三吃盐水竹筒蛏。把蛏插在竹筒里，烧熟可吃，清口鲜美，原汁原味。四吃炒蛏肉，把蛏肉挑出来，与其他菜一起炒吃，有多种味道。五吃铁板蛏。这是近几年在酒店烹调的新制作，吃起来有浓香脆味，风味独特。

白酒蛏子的做法大全

海蛏子

1葱油蛏子

材料：蛏子、葱、姜、料酒、油、蒸鱼豉油

做法：

1、蛏子买回来放盆子里面让它们把泥沙吐掉，然后用流水冲洗干净沥干；

2、锅中放水烧开，再放入蛏子，加入姜片，加入少量料酒汆一下，捞出。也可以让蛏子锅里稍稍煮一下，但别太老！

3、汆好的蛏子沥干水份盛盘，放上姜丝、葱末，淋上蒸鱼豉油；

4、把油烧热，再淋在盘中！鲜嫩美味的葱油蛏子就简简单单地做好了。

2鲜辣炸蛏子

原料：蛏子、红辣椒干、大蒜头、豆瓣酱、麻油

做法：

将蛏子清洗干净，静养半天，让它吐干净泥沙及杂物。

红辣椒干对半切开，大蒜头剁成蒜泥，待用。

锅内倒入清水，等水沸腾后将蛏子倒入焯水，开口即刻捞出，沥干水分待用。

起大油锅，将红辣椒干倒入炸片刻后捞出，再将蛏子倒入炸约半分钟即可捞出，沥油。

锅内留少许余油，将红辣椒干、蒜泥放入煸炒片刻后加入一勺豆瓣酱，将蛏子放入炒匀，淋上麻油即可装盘。

3豉椒蛏子

做法：

1、蛏子开边去肠，用姜酒水焯过，剥掉壳，用水冲洗一下，沥干水份。

2、青红椒切菱形小片，豆豉1汤匙，用水冲冲后用刀稍剁几下，蒜米1头剁蓉，姜蓉少许。

3、锅烧热，放油，下豆豉、蒜、姜，爆出香味后，加青红椒，洒几滴清水，略炒几下，变色后，下蛏子肉，洒酒，加几滴老抽上色，加生抽、盐、糖调味，兜几下，淋点水淀粉，收稠汁，滴几滴麻油，出锅。

蛏炖酒的做法

蛏煮酒，应该是用黄酒，

福建老酒炖蛏

材料

主料：老蛏650g；辅料：葱适量、姜适量、福建料酒适量

老酒炖蛏

1

老蛏事先用盐水浸泡半天左右，然后用刷子将表面清洗干净

2

取一个深的盅，底部垫上适量姜片

3

将老蛏头部朝上，一个个竖着排列整齐地插好

4

在上面铺上适量的姜片和葱段

5

倒入老酒（一般到材料高度一半位置就可以了，不要加水啊），

6

入热水锅中蒸上20分钟左右就可以啦

闽南蛏子的做法

        海鲜是指生活在海洋之中的可以食用的动物或者植物。

         蛏子是海鲜的一种，为海产贝类。软体动物。介壳两扇，形状狭而长，外面蛋黄色，里面白色，生活在近岸的海水里，也可人工养殖，肉味鲜美。

        有缢蛏、竹蛏等种类。在闽南语里读音类似“摊”，在瓯语里读音类似“青”。蛏子常见於潮间带的泥沙中（尤其在温带）。壳窄长，剃刀状，长可达20公分（8寸）。

        斧足大而活跃，能在洞穴中迅速上下移动，受惊时很快缩入洞内。以短水管摄食海水中食物颗粒。有的种可借水管喷水而作短距离游泳。北美太平洋沿岸的荚蛏不栖息在固定的洞穴中，而生活在不断受海浪冲刷的海滩的流沙中。

白酒蒸蛏子

做法如下↓

1.在水里泡一会，淘干净沙子。

2锅里烧开水，放入海蛏焯一下水。

3油温5成热，放入葱蒜和干辣椒。

4然后放入耗油和生抽。

5倒入海蛏翻炒一下。

6加入白糖，鸡精，胡椒粉。

7最后放入青椒丝翻炒1分钟左右即可出锅

白酒炖蛏子的做法

主料

蛏子600克。

辅料

黄瓜100克，葱30克，酱油10克，老抽一勺，香油少许，食盐适量，姜4片，麻椒10克，干辣椒3个，植物油30克，香菜少许

步骤1

将买回来的蛏子放在清水里养一天，水里放一点盐能让蛏子的泥沙吐得干净一些

步骤2

养好的蛏子捞出冲洗净，在沸水中汆烫至壳打开即捞出。

步骤3

去掉硬壳，然后去掉蛏子上的黑线，放入盆中

步骤4

将海鲜汁的所有调料放在小锅中，煮开后倒入蛏子盆中。

步骤5

将炒锅放入植物油，随即放入葱段和麻椒，小火慢慢加热让葱段和麻椒的味道释放出来。

步骤6

然后放入干辣椒，直到葱段变黄，辣椒颜色变深关火。

步骤7

直接将热油用漏勺直接滤出倒蛏子中拌匀，腌制10分钟。

步骤8

吃的时候拌入葱丝，香菜段（每样留一点，最后做装饰用）

步骤9

装盘的时候先放入拍好的黄瓜块，然后放上腌好的蛏子，浇上盆里的油汁海鲜汁上面撒上葱丝和香菜丝装饰。

福州老蛏炖酒

福州辖区的岛礁不算中洲岛、龙祥岛这样的沙洲岛共有442个岛礁（含马祖及周边岛礁）

A（2）：阿明北礁 | 鳌礁 

B（36）：八尺岛 | 巴礁 | 白冰岛 | 白碴屿 | 白猴屿 | 白姜岛 | 白礁 | 白礁头 | 白礁屿 | 白犬列岛 | 白沙礁 | 白潭礁 | 白头岛 | 白头礁 | 白头洲 | 白头仔礁 | 白岩礁 | 半洋礁 | 北带屿 | 北担屿 | 北官屿 | 北龟岛 | 北横仔岛 | 北甲蛋礁 | 北鹭鹚礁 | 北牛屿 | 北青屿 | 北泉礁岛 | 北王马屿 | 北限岛 | 北香炉屿 | 笔架岛 | 壁屿 | 扁担尾屿 | 波洲岛 | 不干屿 |

C（26）:

采礁 | 草霞洲 | 草鞋屿 | 草屿 | 昌良礁 | 车子屿 | 沉船礁 | 沉礁 | 沉水礁 | 秤锤屿 | 秤尾礁 | 秤屿 | 赤表岛 | 持礁 | 赤礁 | 赤礁屿 | 赤礁仔 | 赤尾屿 | 赤鞋特岛 | 赤屿 | 臭头礁 | 厨屿 | 船浪礁 | 川石岛 | 粗礁 | 粗芦岛 |

D（49）:

大扁岛 | 大墩岛 | 大红燕屿 | 大猴屿 | 大怀屿 | 大黄官山岛 | 大黄礁 | 大礁 | 大轿礁 | 大礁母礁 | 大礁屿 | 大练岛 | 大仑岛 | 大箩屿 | 大牛屿 | 大丘岛 | 大沙屿 | 大蛇屿 | 大王马屿 | 大营屿 | 大屿 | 大祉小屿 | 蛋礁 | 担屿 | 丹屿 | 刀架屿 | 底湾屿 | 钓鱼岛 | 定海青屿 | 东壁岛 | 东地屿 | 东耳尾屿 | 东鼓礁群岛 | 东龟屿 | 东甲岛 | 东礁岛 | 东礁屿 | 东进岛 | 东洛岛 | 东洛列岛 | 东青屿 | 东犬岛 | 东沙岛 | 东限岛 | 东庠岛 | 东银岛 | 东引岛 | 董屿 | 东洲岛 |

E（3）：

鹅蛋屿 | 二门礁 | 二屿 |

F（4）：

分流尾屿 | 凤尾礁 | 浮岐洲 | 浮屿 |

G（19）：

岗屿 | 筶杯屿 | 高登岛 | 高屿 | 古鼎屿 | 古螺屿 | 鼓屿 | 瓜屿 | 观音礁 | 官屿 | 光幼屿 | 龟礁 | 龟模屿 | 龟屿 | 过江岛 | 过礁 | 过礁群礁 | 过水屿 | 过屿 |

H（38）：

蛤蜊岛 | 蛤沙青屿 | 蛤沙上礁屿 | 海牛礁 | 海坛岛 | 鹤礁 | 黑岩岛 | 横礁 | 恒礁 | 横山岛 | 横屿 | 红山屿 | 红屿 | 红紫瓮礁 | 猴屎礁 | 猴研岛 | 猴屿 | 鲎屿 | 猴屿 | 厚屿 | 后洲 | 壶江岛 | 壶江青屿 | 虎呇岛 | 瓠头屿 | 虎尾角 | 虎屿 | 黄官岛 | 黄官屿 | 黄官仔岛 | 黄礁 | 黄门岛 | 黄岐半岛 | 黄沙礁岛 | 黄山礁 | 黄山丘礁 | 黄湾屿 | 黄蚁屿 |

J（23）：

鸡蛋屿 | 吉钓岛 | 吉钩岛 | 鸡角屿 | 积连山岛 | 鸡笼屿 | 鸡屎屿 | 鸡心屿礁 | 鸡啄礁 | 加盲礁 | 伽屿 | 尖礁 | 江边洲 | 姜堆屿礁 | 姜山岛 | 江阴岛 | 绛屿 | 角否礁 | 金沙牛屿 | 进屿 | 井屿 | 九娘礁 | 峻山岛 |

K（4）：

蝌蚪屿 | 可门岛 | 可门屿 | 柯屿岛 |

L（20）：

拉屎屿 | 琅岐岛 | 老牛礁 | 老鼠礁 | 老鼠礁屿 | 雷寨屿 | 雷洲屿 | 笠屿 | 凉亭屿 | 柳浪洲 | 刘泉礁岛 | 龙母屿 | 龙翁屿 | 鸬鹚屿 | 橹岛 | 鲁鲁岛 | 鹭鸶岛 | 鲁田屿 | 路屿 | 萝卜礁 |

M（20）：

马岛 | 马杭洲 | 马礁 | 马列祖列岛 | 马岐屿 | 马腿屿 | 马限屿 | 马仔屿 | 马祖岛 | 马祖进屿 | 马祖鞋礁 | 猫屿 | 门前屿 | 明江屿 | 墨斗屿 | 墓屿 | 目屿 | 墓屿 | 目屿 | 目屿岛 |

N（30）：

南澳仔岛 | 南半洋礁 | 南观音礁 | 南官屿 | 南龟岛 | 南横岛 | 南甲蛋礁 | 南流屿 | 南鹭鹚礁 | 南青屿 | 南台岛 | 南下礁 | 南限岛 | 南香炉屿 | 南屿 | 内蛏群礁 | 内青屿 | 内尾礁 | 倪礁 | 年姑屿 | 鸟达屿礁 | 鸟山屿 | 鸟屿 | 牛耳屿 | 牛礁 | 牛礁滩 | 牛坪山角 | 牛山岛 | 牛尾岛 | 牛屿 |

P（11）：

潘礁 | 盘洋礁 | 潘屿 | 盘屿 | 坪礁 | 坪礁仔 | 坪牛尾屿 | 平潭岛 | 坪洲岛 | 浦口洲 | 浦下洲 |

Q（16）：

七雷礁 | 七星礁 | 旗屿 | 岐屿 | 前门洲 | 前朋屿 | 前岐屿 | 前屿 | 壳屿 | 芹仔礁 | 青礁屿 | 青石道礁 | 青营屿 | 青屿 | 犬礁 | 鹊石岛 |

R（5）：

人屿 | 仁屿 | 日礁 | 日庄礁 | 榕屿 |

S（37）：

三分洲 | 三礁群礁 | 三里礁 | 三匹布礁 | 三塔屿 | 三屿 | 三枝礁 | 丧屿礁 | 沙墩屿 | 沙屿 | 山屿 | 山洲岛 | 上担岛 | 上礁 | 上礁屿 | 上面礁 | 上坪礁 | 上位礁 | 上屿 | 蛇岛 | 蛇礁 | 蛇屿 | 石湖岛 | 石回屿 | 石牌礁 | 狮岐头 | 石屿 | 鼠礁屿 | 鼠屿 | 刷尾屿 | 双髻屿 | 双肩岛 | 双脾岛 | 四母屿 | 四屿 | 蒜尾礁 | 蒜屿 |

T（17）：

塔屿 | 獭屿 | 塔屿仔 | 苔屿 | 糖尾岛 | 塘屿 | 桃仁礁 | 桃仁屿 | 桃屿 | 鳀礁 | 提礁 | 天礁屿 | 天屿礁 | 铁礁 | 头屿 | 退屿 | 腿屿 |

W（21）：

外蛏礁 | 外门礁 | 外湾屿 | 外屿 | 尾礁 | 尾屿 | 尾屿礁 | 尾仔礁 | 文关岛 | 五虎岛 | 乌姜岛 | 乌礁 | 乌礁群礁 | 五局礁 | 乌沙 | 乌土礁 | 乌屿 | 兀屿 | 五洲礁群 | 乌猪岛 | 乌猪洲 |

X（46）：

西北屿 | 西顶礁 | 西礁屿 | 西洛岛 | 西南屿 | 犀牛屿 | 西犬岛 | 西限岛 | 西引岛 | 下担岛 | 下礁 | 下礁屿 | 下门洲 | 下面礁 | 下坪礁 | 下塔礁 | 下屿 | 限礁屿 | 限山岛 | 限头屿 | 响铃礁 | 庠门礁 | 小白礁 | 小蛋礁 | 小墩岛 | 小猴屿 | 小怀屿 | 小甲岛 | 小礁 | 小练岛 | 小仑岛 | 小箩屿 | 小麦屿 | 小明江屿 | 小牛礁屿 | 小牛屿 | 小沙礁 | 小沙屿 | 小蛇屿 | 小文关岛 | 小庠岛 | 小营礁 | 小屿 | 斜屿 | 新垱洲 | 雪礁屿 |

Y（18）：

雁行洲 | 燕屿 | 羊古蒂礁 | 洋沙 | 洋屿 | 仰月屿 | 椅礁 | 一岐屿 | 易尾屿 | 银屿 | 印屿礁 | 莺东礁 | 莺山岛 | 瀛洲 | 永留屿 | 屿头岛 | 屿仔尾屿 | 圆屿 |

Z（ 18）：

长鼻尾 | 长屿 | 长屿岛 | 址洛岛 | 中礁 | 中礁屿 | 钟门上礁 | 钟门下礁 | 中湾屿 | 中心岛 | 钟屿 | 中屿 | 竹竿礁 | 竹排礁 | 竹排屿 | 猪头礁 | 竹屿 | 竹洲 |

老酒蛏子汤的做法大全

工具/原料

蛏子 (一小盆儿)

小葱 (一棵)

鸡蛋 (2个)

油盐 适量

方法/步骤

1/6事先将蛏子放入盐水中，让其吐净泥沙。中间可换两次水。

2/6放入沸水锅中榨开口

3/6将鸡蛋加少许细盐搅成鸡蛋液。

4/6将小葱切圈儿。

5/6将蛏子去皮取肉。

6/6将锅烧热，倒入一点点儿油加热，放葱花炒香，倒上蛏子肉煸炒一下后，加水，烧开，淋入蛋液，再开锅后即可关火。舀到碗里就可以吃肉喝汤了。

黄酒蛏子的做法

第一步：准备食材：蛏子、生姜、大蒜、葱、水豆腐、芹菜等等；配料：油盐、料酒、香油等；起锅烧水，将买来的蛏子浸泡在水里清洗干净，放进锅里加入两片生姜煮，可以说是焯水，主要是为了让蛏子开口，等到蛏子张口就可把它捞出来，把里面的肉取出；装进碗里加入适量的料酒用手抓匀腌制，把蛏子肉割开，放清水里把肉里面的杂质清理干净，把水沥干装盘备用。

第二步：将豆腐切成小方块放一旁备用，把大蒜外皮剥掉，掰两块蒜瓣即可，把蒜皮剥掉用刀拍扁，切碎即可；在把葱清洗干净，不新鲜的部分摘除，用刀切成葱花备用；在把芹菜清洗干净，把老的部分剪掉，用刀切成芹菜丁装盘；把生姜清洗干净，切成姜片，最后在切成丝备用；所有的食材处理完毕，准备起锅炖汤。

第三步：锅内添加适量的油，等油烧开，先把蛏子放锅里初步炒一下，翻炒一分钟即可出锅备用，在把切好的生姜丝和蒜末放进锅里翻炒，炒出香味之后，往锅里加入适量的水，等水烧开再把蛏子和豆腐块放进锅里炖，把蛏子放锅里的时候要用筷子一个个夹进去，直接倒进去怕碗里的水全部进锅，等到汤炖好的时候，把葱花和芹菜丁放进锅里煮，在加入适量的食盐、胡椒粉，用铲勺搅动入味，继续炖两分钟即可出锅享用。