放了7年的红酒还能喝吗(放了17年的红酒还能喝吗)

放了17年的红酒还能喝吗

可以喝，半干起泡葡萄酒 十七年了还能喝的，只是口感没那么好了。

所有的葡萄酒都会过期，但过期原因并不是因为糖分，而是因为酒精含量不够高以及保存不得当。

但葡萄酒（正规葡萄酒，那些果酒就算了）的过期时间和瓶身写的保质期没有关系。因为食品法要求葡萄酒必须写上保质期，大多数会写10年，但从出厂到十年，葡萄酒可能会过了适饮期，但没有坏掉，只是口感不如以前好了。

一般的葡萄酒我们建议两三年内饮用，因为时间久了虽然没坏但口感会大打折扣，其价值也不复存在了。

放了12年的红酒还能喝吗

保质期。红酒是没有保质期这一说法的，通常红酒是按照合适的饮用时间来计算的，红酒最佳的饮用时间在两年到十年左右，超过这个时间红酒就开始变质，当然也有的红酒品种适合饮用时间较长，可以存放很长的时间。红酒是自然发酵的果酒，源自于西方，也被叫做葡萄酒，根据成品颜色主要有红葡萄酒、白葡萄酒以及粉红葡萄酒三种。红酒的历史悠久，大约在公元前的法国就已出现，而后开始广泛传播。红酒的主要制作原料是葡萄、水以及二氧化碳，风味独特，口感醇厚。

2018年的红酒还能喝吗

红酒放了18年之后也是可以喝的。

红酒属于酒精类的饮品，所以在红酒中含有大量的酒精，并且酒精有杀菌消毒的作用，所以能够有效的延长红酒的保质期，所以存放时间为18年的红酒也是可以喝的。

另外红酒并非是越陈越香。过了红酒陈年的高峰期，只有每况愈下，就像美人也有迟暮之时，之后就逐渐人老珠黄，迈入退化期。

所以红酒也需要在适当的时间饮用，才能品尝出它最巅峰的风味。

而且储存红酒时，需要找一个阴凉、安静的角落作为储存红酒的地方，要避免强烈或异常的气味，及过度的温度影响红酒。

放了17年的红酒还能喝吗有毒吗

17℃干红葡萄酒保质期跟度数没多大关系，主要是看葡萄酒自身的品质，一般的葡萄酒都会建议十年之内去喝掉，不适合长期保存，只有高品质的葡萄酒，才会去保存，当然，保存的时候要有恒温的空间，常年存放在16～21度的地窖或者葡萄酒专用的保温箱里，一般葡萄酒分为三个等级，第一个是年轻的等级，这个等级的葡萄酒，几乎没什么收藏的价值，单年生产，次年销售，第二个等级是中年，葡萄树年龄都是8～15年的，做出来的酒品质好，可以存放5～10年，第三种是老年，这个级别的葡萄酒才会有人去珍藏，酒的色，香，味会随着时间的推移，越来越好，

放了17年的红酒还能喝吗为什么

食品都是有保质期的，过期了的都不能吃了，白酒和啤酒也是一样的，那么，对于葡萄酒来说是不是也是一样的呢？葡萄酒过期后还能喝吗？对身体有没有什么影响呢？跟着米茨Mici一起来看看吧！

葡萄酒是有生命的，它从开始到渐渐变好到最佳再到衰败，是有过程的。

葡萄酒达到最佳饮用期时，酒体的果香、木桶香和陈酿香能够融为一体，实现香气的平衡，单宁变得柔和，同时结构饱满；进入衰败期时，酒体往往由于过度氧化而变得十分薄弱，颜色变成棕红色，果香几乎消失，取而代之的是酱香，甚至醋味、酱油味，口感会越来越差。

市面上大部分的葡萄酒最佳饮用期一般在一两内，这类葡萄酒的酒精度、单宁强度和酸度都适中，虽然没有保存价值，但是，适合在平时饮用。

可以收藏的葡萄酒，最佳饮用期可能在3至5年之后或者10年之内，这类葡萄酒通常有较高的酒精度、酸度或者单宁强度，果香十分浓郁，能够经得起时间的考验，具有一定的保存价值。另外，极少量优质年份的名庄酒，比如米茨Mici黄金珍藏1986年卡奥尔甜红葡萄酒，最佳饮用期超过10年，是有收藏价值的。

除了酒本身，米茨Mici表示保存条件也是决定适饮期长短的关键。葡萄酒对存放环境要求十分严格，要避光的酒窖，10-15℃的恒温，70%左右的湿度，良好的通风，避免搬运和震动，平躺放置，这些条件缺一不可，如果一个不满足的话，都可能会破坏葡萄酒。

其实，判断葡萄酒过期后是否还能喝，方法很简单，开瓶后，如果出现明显的醋味、酱油味或霉味，没有果香，颜色暗沉失光，有大量沉淀，米茨Mici表示就已经不能喝了；如果酒体没有出现过度氧化，还可以喝，不过，过期后最好还是不要喝了，要感受到它最美的时刻，就要在最佳的时刻饮用，这样才不会辜负它的魅力。

放了18年的红酒还能喝吗

有。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的顶级红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多顶级酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。

放了16年的红酒能喝吗

2016年的干红葡萄酒能喝。葡萄酒不讲保质期，只讲适饮期。就是说葡萄酒什么时间最适合饮用，口感最好，可能酒并没有变质但是口感上却已经错过最适饮用期了。

而葡萄酒的口感表现曲线是一条开口向下的抛物线，顶点位置则是最佳饮用期。如干红、干白葡萄酒，在出厂后的五六年之内，就是最好的饮用期。在国内，一般会认为，过期的葡萄酒会出现浑浊沉淀，口感下降，但仍可以饮用。

放了18年的红酒可以喝吗

18年的珍藏西拉干红葡萄酒还能喝。造就了巴罗萨的西拉，得以酿造出澳大巴罗萨珍藏西拉酒体呈现深邃的深红色泽，并且充满活力，香气浓郁复杂，果香四溢，可以品尝到从成熟的黑樱桃到李子的多种水果香气，混合着浓郁的橡木味道。利亚的顶级红葡萄酒。

红酒放了7年还能喝吗?

　　酒越陈越香一般指的是酒精度较高的原酒，如果保存得好，放几年后会产生一些香味。酒精度较低的酒，特别是20度以下的红酒，若开瓶之后，放置时间长了很容易发酵，侵入而变质。因此过期时间长的红酒，为了身体健康，还是不喝为宜。

　　在国外，葡萄酒一般没有保质期一说，人们完全可以根据经验和知识来辨别葡萄酒的饮用期，在标签上注明保质期只是国内标准。例如干红、干白葡萄酒的幼年期大致有半年至一年，这段时间的酒是在酒厂度过，到出厂时已步入青壮年成熟期，五六年之后逐步进入衰老期。所以，按出厂日期算，五六年之内都属于葡萄酒的饮用期。

　　葡萄酒的保质期，是个不确切的概念。不是就在保质期内，质量没问题，过了保质期，质量就有问题，不能喝了。事实上，过了保质期的葡萄酒照样能喝。外国人的葡萄酒商标上，不标明保质期，没有保质期的概念。

　　按一般人的理解，在保质期以内的葡萄酒，应该是澄清的，不得浑浊，不得有沉淀，口感效果也应该是的。超过保质期的葡萄酒，可能出现浑浊沉淀，口感质量下降，但仍可以饮用。

　　多年陈酿的红葡萄酒，如用赤霞珠、品丽珠葡萄酿造的干红葡萄酒，经过二年全新橡木桶贮藏，口味很硬，又苦又涩，必须经过十年左右或十年以上的瓶储，口味才能变得柔软、丰满、醇厚、浓郁，成为名副其实的陈酿佳酒。

　　未开瓶的红葡萄酒不会过期的，而且越陈，酒与橡木塞的反应越完善，酒就越醇厚，越香；若已经开瓶了，由于红葡萄酒会与空气中的氧气发生氧化反应，会渐渐失去香味，变酸，那只能倒掉了。

放了16年的红酒还能喝吗

红酒的一些小知识

『如何保存酒』

保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，如果你在店家购买的时候是处于常温之下，则在家里只要保存于常温之下即可。你若想饮用冰镇过的葡萄酒于饮用前冰冻即可。如果你将葡萄酒储存于冰箱中，只适合存放于温度变化较小的蔬菜室内。最理想与长期的储存环境是温度约在摄氏12~14度间保持恒温，湿度在65％~80％间，保持黑暗，一般酒都放置于地下室。保持干净，以免其它异味渗入酒内。

『醒酒』

由于红酒被喻为有生命力的液体，是由于红酒当中含有丹宁酸(Tannic Acid)的成分，丹宁酸跟空气接触之后所产生的变化是非常丰富的。而要分辨一瓶酒的变化最好的方式是开瓶后第一次倒2杯，而先饮用一杯，另一杯则放置至最后才饮用，就能很清楚的感觉出来。每一瓶酒的变化时间并不一样，也许在10分钟、也许半个小时、也许在两个小时后。如何去发觉酒的生命力就靠自己的感觉跟经验了。

『过酒(Decenting)』

过酒的方式，是将葡萄酒倒入醒酒瓶(Decenter)的动作称为过酒，但过酒的目的到底何在?

其实有二，一是藉此将陈置多年的沉淀物去除。虽然喝下这些沉淀物并无任何大碍，但有损葡萄酒的风味，所以必须去除。

另一则是使年份较少的葡萄酒将其原始的风味，从沉睡中苏醒过来。因为葡萄酒会因过酒的动作而有机会与空气接触，此时沉睡中的葡萄酒将立刻芳香四溢，味道也变的圆润了。

『品酒步骤』

1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

波尔多的红酒

在众多的红酒中独钟法国红酒原因是∶法国不但是全世界酿造最多种葡萄酒

的国家，也是生产了无数闻名于世的高级葡萄酒的国家，其口味种类极富变化，

故其被美誉为『葡萄王国』，法国生产的红酒有六大生产地包括∶波尔多(Bordea

ux)、布跟地(Burgundy)、香槟(Champagne)以及阿尔萨斯(Alsace)、罗瓦河河谷(

Loire Valley) 、隆河谷地(Cotes du Phone)等其中又以气候温和土壤富含铁质

的波尔多产地最具代表。

法国波尔多市外围又细分几个产区全都分布于纪隆德河(Estuaire de la

Gironde)流域，不但产量大且生产许多品质优良的红酒，被喻为『世界的葡萄酒

宝库』，其中有最出名的五大产区不可不知，这些产区约有九千多家酒庄，其中

又以最有名的五大酒庄闻名于世。

法国五大葡萄酒产区

产区介绍(根据 1855 年上好波尔多葡萄酒分等系统)

梅铎 (Médoc) 32,110英亩 (只生产红酒)

庞马鲁 (Pomerol) 1,803英亩 (只生产红酒)

圣达美莉安 (St-émilion) 12,676英亩 (只生产红酒)

格拉夫 (Graves) 5,992英亩 (生产红酒和不甜白酒)

苏玳 (Sauternes) 3,499英亩 (只生产甜白酒)

法国五大名酒庄

Chateau Margaux (位于梅铎区)

Chateau Latour (位于梅铎区)

Chateau Mouton-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Lafite-Rothschild (位于梅铎产区)

Chateau Haut-Brion (位于格拉夫产区)

梅铎(Médoc)

梅铎克是波尔多红酒代表产地，生产全世界最高级葡萄酒，上梅铎(Haut-Méd

oc)位梅铎南部红酒产区；包含几个非常著名的乡社(commune)产区如圣达士蒂(St

-Estéphe)，宝雅克村(Pauillac)，玛歌(Margaux)等，不少世界闻名的酒庄就位

于这些乡社内，特别是宝雅克村及玛歌村，酒价曾高达数千美元，此区内大约有

七十个村庄，另较有名的村庄有圣朱利安村(St-Julien)及圣达士蒂村(Saint-Est

éphe)，此区内的特级酒庄有六十一个，其中有四个被排名于五大酒庄内。

【注一】波尔多区最具代表的五大产区以及上梅铎的六个重要的次产区,由北至南

为：

圣达士蒂 (St-Estéphe) 2,875英亩

宝雅克 (Pauillac) 2,667英亩

圣朱利安 (St-Julien) 2,084英亩

利斯塔克 (Listrac) 1,531英亩

慕里斯 (Moulis) 1,185英亩

玛歌 (Margaux) 3,067英亩

庞马赫鲁 (Pomerol)

本区是波尔多生产红酒上好产区中面积最小的，它的产酒量只有St-Emilion

产量的15％，导致酒不但罕见且昂贵，虽没正式分等系统，此区特级酒庄大约有十

三家，但一直未有完整法定分级制度将它列出，其中Pétrus酒庄一直被视为第一

特级酒庄。

圣达美莉安(St-Emilion)

本区产酒量约等于整个梅铎产区的三分之二，也是法国最美的村庄之一，正

式分等系统要比梅铎晚一世纪,到1954年才正是分级并于1986年修订，其中的Auso

ne级Ch执行-Blanc酒装在Premiers Grand Crus分集中享有特殊地位，以下共有十

二个可比美梅铎列级酒庄的顶级一级酒庄和大约七十个顶级酒庄。

格拉夫(Graves)

自1987年起位于北部较好的产区被划分为另一法定产区，称为Pessac

Leognan。最著名酒庄为Chateau Haut-Brion(在1855年分等系统中已见过)，1959

年分等中其它产良质格拉夫红酒约有十二家酒庄。

『勃根地第地区』：本区约有一千八百处酒园，本区由南至北依序可再划分

六个产区：

莎布里(Chablis)、夜坡(Cote de Nuits)、邦内坡(Cote de Beaune)、莎隆

内坡(Cote de Chalonnaise)、马孔内(Maconnais)、薄酒莱(Beaujolais)-----勃

根地六区中最精华的一区乃夜坡与邦邦内坡所构成的『黄金坡』(Cote d'Or)，

前者以红酒著称，后者则以白酒为尊。该地区的沃恩·罗曼尼(Vosne-Romanee)酒

村中的『罗曼尼·康帝』酒园(Domaine de La Romanee Conti，DRC)所酿产的『

罗曼尼·康帝』(La Romanee Conti)位居红酒首席。

『波尔多地区』：仅仅以法国波尔多地区一地而言，酒园(堡)已超过九千多

座的。该地区的五大产酒区有：梅铎(Medoc)、柏美洛(Pomerol)、圣特美隆(

St.E

milion)、格拉芙(Graves)、苏岱(Sauternes)。

梅铎(Medoc)可以说是最重要的一区，仅生产红酒。梅铎(Medoc)又可细分为

四个小酒区，由北至南依序为圣特夫塔夫(St-Estephe)、波仪亚克(Pauillac)、

圣朱利安(St. Julien)与玛哥(Margaux)。其中波仪亚克区(Pauillac)内的三大名

酒Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Lafite -

Rothschild(拉费堡)、Chateau Latour

(拉图堡)，犹如三颗钻石使得波仪亚克(Pauillac)简直变成波尔多地区的代表了

。

柏美洛(Pomerol)该区产地约只占波尔多的百分之三左右，真是『物以稀为贵

』。如果说『红酒巨钻』是罗曼尼·康帝，至于抢占第二宝座荣耀的应当属于法

国波尔多的柏美洛(Pomerol)地区的代表作『彼德绿堡』(Chateau Petrus)。

圣特美隆(St.Emilion)这也是一个名园辈出的产区，在上个世纪中叶以前，

本地区的酒品质普遍不佳，甚至有『车夫之酒』的讥讽！名列A等的只有两家：欧

颂堡(Chateau Ausone)与白马堡(Chateau Ch执行-Blanc)。

格拉芙(Graves)：该地区的Chateau Haut Brion (欧·布利昂堡)与Chateau

Latour (拉图堡)、Chateau Lafite-Rothschild(拉费堡)、Chateau Margaux(玛

哥堡)、，Chateau Mouton Rothschild(木桐·罗吉德堡)、Chateau Haut Brion

(欧·布利昂堡)共享波尔多官方评鉴的一等顶级酒，也是波尔多地区的五大酒庄

。

『隆河坡地区(Cotes du Rhone)或称隆河地区』：与勃根地第、波尔多号称

法国三大产酒区。整个隆河地区最珍贵的红酒，当推罗帝坡区的杜克酒(La

Turque)。

不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同。

干白葡萄酒 8-10ºC

半干白葡萄酒 8-12ºC

半甜/甜型葡萄酒 10-12ºC

干红葡萄酒 16-22ºC

半干红葡萄酒 16-18ºC

半甜/甜型葡萄酒 14-16ºC

白兰地酒 15ºC以下

起泡葡萄酒(即香摈) 10ºC以下

以上温度仅供参考，饮酒温度不等于品尝温度，如甜型葡萄酒可能要温度更低些，才能品尝出甜味；而白兰地酒，则要用手掌握杯来使酒温升到室温的程度，才是最佳品尝温度等，应视情况灵活运用。

一瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，

一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的"室温"。

白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。