樱桃白酒的简单方法(樱桃白酒的酿制方法)

樱桃白酒的酿制方法

樱桃酒，简单易做，不用任何添加剂，做出来的酒，醇香味正，口感特好，喝着放心

用料

樱桃，冰糖，矿泉水瓶

漏斗，脱脂棉

【自制樱桃酒】的做法

樱桃清洗干净

矿泉水瓶清洗干净，控净水份，每瓶放入30克冰糖

每瓶装进80％的樱桃，留有20％的空间

装好后把瓶盖拧紧，用清水冲洗干净，放在阴凉处开始发酵见瓶子鼓涨起来，最好每天放一次气，到发酵好了为止

一个月后，见樱桃都浮在上面了，就发酵好喽

用漏斗，放上一片脱脂棉，开始第一次过滤

过滤好的樱桃酒，装进玻璃瓶里，进行二次发酵

三周后，二次发酵好了，进行第二遍过滤，什么时候打开瓶盖，没有空气了，酒也就做好了

做好的樱桃酒成品

小贴士

1.开始发酵时，大概两天后瓶子就鼓涨了，每天拧开瓶盖放一次气，切记2.注意：放空气时千万要小心，不要把瓶口对着脸部，以免崩到脸部，切忌，切记3.如果用葡萄，采用以上方法，做出来的就是葡萄酒了

樱桃果酒的制作方法 自酿

自酿樱桃酒

主料：樱桃5斤

配料：糖 酵母

制作过程：

＝＝＝第一天＝＝＝

1。樱桃洗净，去掉核，然后捣碎。（最好用电动的搅拌机）。

2。樱桃碎肉中加入2克干酵母拌匀。为了提高酒精度，可以再加入适当的糖。（每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度）

3。把破碎后的樱桃放入容器中。注意容器不能是金属的，而且不能装太满，否则发酵时候会溢出。

容器不要密封，只需用塑料袋或其他东西盖在容器口上即可，便于发酵产生的二氧化碳释放出来。

＝＝＝第二天＝＝＝

发酵反应会相当剧烈，需要随时留意。看看果肉是否被气体顶出容器，同时用筷子将表面的果肉压入汁液中，放置果肉长时间暴露在空气中氧化或变质。

＝＝＝第三天＝＝＝

果肉发酵速度趋缓，气体产生的速度逐渐降低。我们可以继续放几天，待果肉不再产生明显的气泡后，做进一步处理。

＝＝＝第4或第5天＝＝＝

发酵反应趋缓后（已经能闻到明显的酒味），我们用纱布将酒液与果肉分离。

然后将酒液重新倒入容器。

如果想提高酒精度，可以在这个时候继续向酒液中加糖。

然后将容器放置在阴凉避光处存放三日。进一步完成发酵过程。

＝＝＝第7-8天＝＝＝

此时酒液已经停止发酵，容器底部会沉淀大量的酵母块。

我们接下来要将酒液进行过滤。

过滤可以采用多层纱布，过滤的越细越好。然后可以用蛋清对酒液中的悬浮物进行吸附和净化。5L酒液用一个蛋清就够了，一定要把蛋清打至发泡状态，就好像做蛋糕的那种状态（我视频里的蛋清打得还不够）。

然后蛋清与酒液混合，充分摇匀，静置2周左右。

＝＝＝第25-30天＝＝＝

此时酒液分为三层，表面是蛋清吸附的固体杂质，底层是残余的酵母块（酒泥）。我们需要用一根管子利用虹吸作用把中间部分的酒液吸出来。

（如果感到吸出来的酒液仍然不够纯净透亮，可以用食品加工用得活性炭进一步过滤。）

然后将酒液封入瓶中存放。

我是第一次酿，过程中还有很多不太完善的地方。

酿出来的酒大概十几度（没有酒度计，不好测）。酒液稍微有些苦涩的味道，喝的时候需要加蜂蜜。

樱桃酒做法

用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。

色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。根据经验，每升果汁中加入17克白糖经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。

制作方法

1．破碎。将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止杂菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。

2．发酵。发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中

发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。

当樱桃汁装入容器后，一般经过一天即可开始发酵。液面开始是平静，这时已有微弱的二氧化碳气泡产生，表示酵母已开始繁殖，经过2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮结成一层帽盖，口尝果汁，甜味渐减，酒味渐增。

发酵时每天应将上浮的樱桃用消毒筷子压到汁内两次，这样做一方面防止樱桃生霉，变酸，同时可将皮上的色素浸入汁中，且排出CO2，使酵母得到氧气，发酵更旺盛。

高潮后，发酵势头开始减弱，此时可以进行加糖，加糖是用樱桃原酒来溶解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全溶解后，继续在容器中进行发酵，最后二氧化碳放出至微弱而接近平静，酒精味很浓、糖分减少至1%以下，汁液开始清晰，即为发酵结束，进行压榨，将皮汁分离。

3．压榨。压榨的方法是用洁净的布袋或纱布，进行挤压或扭压，樱桃酒液即流出来，称为元酒。

4．加鸡蛋清澄清。30毫升樱桃原酒约加鸡蛋清一个。方法是将鸡蛋清打成泡沫状，用少量酒充分搅拌混合，然后加入酒中，再充分搅拌和静置，至酒液清透明，将沉淀物弃掉。

5．樱桃酒的加糖。大多数人的习惯是觉得樱桃酒应该是甜的，因此，需将樱桃酒进行加糖调配，加糖量约12~14%，溶解糖时要用原酒搅拌溶解。

这样，具有浓厚的“玫瑰”香味，酸甜适口的樱桃酒制成了，但如果在容器中密闭贮存2个月，则酒的风味更加醇厚

樱桃酒

配方：

鲜樱桃200克,白酒500克。

功效：

益气，祛风湿。适用于四肢麻木、瘫痪、风湿腰腿疼痛、冻疮等症。

制作：

1．将樱桃除去杂质，洗净，放入瓶中。

2．将酒倒入盛有樱桃的瓶中，盖上盖，封严，每3天搅拌1次，浸泡15～30天即成。

食法：

每日2次，每次30克。不可多饮。

樱桃白酒的酿制方法视频

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樱桃白酒的酿制方法和配方

可以。

樱桃是可以泡白酒的，一般白酒的酒精浓度很高，用来浸泡樱桃的话，制作起来也不会很容易变质，口感也会非常的醇厚、辛辣，是用来泡樱桃泡酒的好方式。

采用白酒泡樱桃的话，建议是采用的42-60度左右的粮食酒，这个浓度的白酒，其可以长时间的浸泡樱桃，并且可以充分的让樱桃中的有效成分发散出来。

樱桃果酒的酿制方法

5斤酒左右。

樱桃和酒的比例可以在1:5左右，所以一斤樱桃一般来说泡5斤酒左右就可以了，但是这个比例并不是固定的，还是可以根据自己对樱桃果酒的口味喜好来做决定。

采用1:5的比例泡出来的果酒，其果味和酒味比较适中的，通常来说是适合大部分人的口感和喜好的，两种味道相互融合得会比较恰当。

但是若是喜欢樱桃味比较重的樱桃果酒，那么其就可以减少酒的用量或者是增加樱桃的用量即可。

需要注意的是酒的量不宜减少太多或樱桃增加得太多，不然樱桃酒不宜保存，很容易出现变质现象。

樱桃酿酒的几种方法

1、青梅酒

准备好适量的青梅，将青梅的蒂部去掉，然后用清水冲洗干净，再放进水里面加入盐浸泡半小时左右，去掉表面的农药残留以及杂质，洗干净之后捞出来，放入筲箕里晾干水分。将晾干水分的青梅装入酒罐子里面，再加入适量的冰糖以及适量的白酒，然后盖上盖子密封保存，放在阴凉通风的地方发酵，过三个月之后，就可以取出来饮用了。

2、枇杷酒

准备好适量的枇杷，枇杷需要先用清水冲洗干净，然后去皮去果核，只留下果肉，果肉别弄得太碎了，放一边备用。

准备一个玻璃罐子，铺上一层枇杷肉，再铺上一层冰糖，然后倒入适量的白酒，完全淹没琵琶，放在阴凉通风的地方密封保存，大概三个月以后，枇杷酒就制作完成了。

3、桑葚酒

准备好适量新鲜的桑葚，将桑葚放进淡盐水中，浸泡10分钟左右，然后捞出来沥干水分，放在阴凉通风的地方晾干水分。将桑葚放进玻璃罐中，再加入适量的冰糖，桑葚和冰糖的比例是10：1，再加入适量的白酒，要没过桑葚，然后盖上盖子，放在阴凉通风的地方，保存三个月左右，酒香味浓郁的桑葚酒就制作好了。

4、葡萄酒

准备好个头大、颜色偏紫的葡萄，将葡萄表面的杂质冲洗干净，可以保留表面的白霜，洗干净之后沥干水分，放一边备用。准备好一个大玻璃罐子，将风干水分的葡萄捏碎倒进玻璃罐中，再铺上一层白糖，这样一层葡萄一层糖，最后倒入适量的白酒，盖上保鲜膜密封发酵，夏季发酵1个月左右，冬季需要1~2个月。

5、荔枝酒

准备好适量的新鲜荔枝，将荔枝去皮，果核可以留下来，与果肉一起酿制。这里用的冰糖是黄冰糖，又因为荔枝甜度很高，所以冰糖的用量可以少一点。准备一个干净的玻璃罐子，先倒入荔枝，再放入黄冰糖，最后倒入白酒，密封发酵三个月左右即可开喝。

6、樱桃酒

准备好适量的新鲜樱桃，樱桃放进盐水中浸泡15分钟，捞出来冲洗干净，沥干水分。不管是什么果酒，水果洗干净之后一定要沥干水分，没有生水才可以拿来酿酒。将樱桃、冰糖以及柠檬片放入干净的玻璃罐中，再倒入适量的白酒，白酒要淹没过食材，要不然樱桃可能会坏，再密封好，放在阴凉通风的地方发酵2个月左右，樱桃酒就制作好了。

7、柠檬酒

准备好几个黄色的大柠檬，柠檬要用盐搓洗，再用清水冲洗干净，沥干水分放一边备用。将柠檬黄色的皮薄薄的削下来一层，露出白瓤即可，然后将柠檬的白瓤也要全部撕下来，撕得越干净，酒就没有苦涩味。柠檬去皮之后切片，还要将里面的籽去掉，再将柠檬一层层地放进玻璃罐中，还要铺上黄冰糖，最后加入适量的白酒，密封发酵3个月即可。

8、百香果酒

百香果用清水冲洗干净，沥干水分，然后用刀切开，用勺子将里面的果肉挖出来，放进干净的玻璃罐中。往玻璃罐中加入适量的黄冰糖，再加入白酒，淹没过百香果的果肉，然后密封保存，放在阴凉通风的地方发酵，几个月之后，百香果酒就制作好了。

9、芒果酒

准备好新鲜的芒果，芒果去皮取出芒果肉，然后一层果肉一层冰糖的放进玻璃罐中，上面还要多放置一层的冰糖，最后倒入适量的白酒，放在阴凉通风的地方发酵，就能制作出果香味浓郁的芒果酒来。

10、草莓酒

挑选适量的新鲜草莓，用清水冲洗干净，然后擦干水分，将草莓切成大小均匀的块，草莓一定要擦干净，不能够带有生水，要不然容易变质。将切好的草莓块放入玻璃罐中，加入砂糖，再加入白酒，盖上盖子，放在阴凉通风的地方，发酵一个月左右即可。

樱桃酒的做法自酿全过程

樱桃酒（cherry wine）：是以鲜樱桃或樱桃汁为原料，经全部或部分发酵酿制而成的，酒精度不低于7.0%VOL的酒精饮品。樱桃酒通常都是甜型或者半甜型。酿造方法的不同，造就了不同类型的樱桃酒，常见有普通发酵樱桃酒和樱桃白兰地两种。

樱桃酒怎样酿制

需要的 

可以把盖子拧松一点 透透气 要不然时间久了 瓶子会裂的 发酵的过程会有很多气体产生 是需要排气的 但不能长时间打开盖子来透气

 酿樱桃酒是密封酿制的。用成熟的樱桃可以酿制樱桃酒，它具有樱桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。色泽鲜艳，呈玫瑰红色或淡红色，酒度多是9~12度。如果喜欢喝酒度较高的樱桃酒，可以在发酵进再加入一些白糖，酒度就能提高到16度。

  根据经验，每升果汁中加入17克白糖，经发酵后可产生纯酒精1度，例如酿制含酒精4度的酒，每升樱桃汁应加糖17×4＝68克。制作方法:1．破碎将成熟的红樱桃用清水冲洗干净后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入经过消毒容器（小缸）里，用手挤碎或捣碎，但操作前须将手、木棒、容器等先用高锰酸钾水洗一次，再用清水冲一次，然后再去操作，以防止细菌污染，同时要注意不要使用铁、铜等金属的工具和容器（或用干净铝勺在杯中经消毒）将樱桃捣碎。

  2．发酵发酵是将樱桃汁中的糖分经酵母的作用产生酒精和二氧化碳，樱桃酒的前发酵过程是皮汁混在一起的，酵母在樱桃破碎时已接入汁中发酵的温度最好在15~25℃，不应超出35℃，但用小型容器发酵，散热较容易，一般可以达到不超过32℃。