如何判断葡萄酒坏了(怎么判断白葡萄酒坏没坏)

怎么判断白葡萄酒坏没坏

上面一款产自西班牙，长相思葡萄酿造的干白，属于入门级的西班牙餐酒，合理价位在45元以内，下面张裕的低端酒款，市场价31-38元左右一瓶。

怎么判断白葡萄酒好坏

白葡萄酒的酒精度数一般在8.5%-15%(ABV)之间。葡萄园的气候、成熟期和酿造工艺是影响酒精度数的重要因素。气候寒冷的地区所酿成的白葡萄的酒精度数会比气候干燥炎热地区的白葡萄酒低。

葡萄果实在发酵的过程中，在酵母的作用下，葡萄中的糖分会转化为酒精，这就是葡萄酒中酒精的来源。

葡萄酒酒精度数为什么有高有低？

不同国家地区的气候、葡萄品种、年份等因素都会导致葡萄的含糖量乃至葡萄酒酒精度有所不同。如美国加州和澳大利亚的葡萄酒通常酒精度会高些，因此我们经常看到美国的葡萄酒酒精度在13%，澳大利亚的葡萄酒酒精度数在13.5%，甚至14%；像德国等气候相对寒冷一些的国家则葡萄含糖量较低，从而葡萄酒酒精度也相对较低。

气候、采摘时间和葡萄酒酿造工艺是影响酒精度数高低的主要因素，因此，不同气候条件、采收时间早晚及酿造工艺不同，都会导致葡萄酒的酒精度数不一致。

酒精度与口感

1、酒精度较低的(11-12度)，口感酸爽，清淡。

2、酒精度较高的(13-14度)，口感浓郁圆润的，不太酸，挂杯。

3、酒精度过低(<11度)或过高(>17度)的，口感一般比较甜。

怎样判断自制的葡萄酒坏没坏

自酿葡萄酒在进行一次发酵时，正常的现象是酒液中只有气泡产生，没有其它的霉菌现象发生。如果看到有霉菌了，则说明您的葡萄酒已经被空气中的有害细菌说污染，酒变质了。

1、看颜色

一款红葡萄酒的颜色比较黯淡，没有光泽，呈不正常的棕色，那它可能已经过度氧化或者受到了其他污染。一款白葡萄酒呈很深的黄色，它也可能发生了过度氧化。

如果葡萄酒颜色浑浊，漂着雪花状，基本可以认定这瓶酒已经变质了。需要注意的是，一些年份比较长的红酒会有一些沉淀物，这是经过一段时间，酒的色素和单宁等物质会结合，属于正常现象。

2、闻香味

如果葡萄酒闻起来有发霉、陈腐、鸡屎味、湿纸板的味道，那这瓶酒可能过度氧化了。葡萄酒因为氧化硫导致病变时，气味特别强烈，非常刺鼻。深吸一口气后，鼻子前端可感觉到明显的异味。

假如对葡萄酒的品质有所疑虑，可采取以手掌盖住杯口的方式，然后用力地上下晃动酒杯，当掀开手掌后，马上深吸从酒杯里散发出来的气味。

3、尝味道

辨识葡萄酒是否变质，最直接的方法就是闻了之后再喝一口。变质的葡萄酒一般有潮湿气味、腐臭味。此外，还要仔细分辨舌头、两颊内侧、上下腭和喉咙是否感受到不正常的刺痛及苦味。

怎么判断白葡萄酒坏没坏呢

葡萄酒的好坏怎么评价，这是一门很高深的学问，因为葡萄酒的品质受到很多因素，比如说产地、原料、和年份等，花高价也不一定买到好葡萄酒，先看酒瓶的瓶身酒标，拿到一瓶酒我们可以先从外包装上初步判断，首先想到就是法国葡萄酒品质是世界公认的。先看级别、产地、酒庄、年份和装瓶信息，一般等级和品质是成正比的。产地标注越小，品质相对应也越高。一般村级庄葡萄酒高于地区级，地区级葡萄酒品质高于大区级别。再看木塞，一瓶葡萄酒采用整木来做木塞，它应该是有品质的葡萄酒，如果用碎木组合起来的软木塞，一般是普通的葡萄酒，用细末粘合的软木塞，是用于普通给中档的葡萄酒。还有看颜色，气味，味道。

怎么判断葡萄酒是不是坏了

遇到口感酸涩极其突出，寡淡无味，毫无酒体，那这样的葡萄酒说明也已经变质坏了 会出现以下非常不愉快感觉的气味且经久不散，那往往说明酒已经坏了。

白葡萄酒坏了

配料：葡萄三斤，白砂糖一斤

1、首先就是买葡萄喽，就是一般的巨峰葡萄，不用买那种整串整串的，买那种一颗颗散落下来的，比较便宜合算，只要不烂的就可以（小芸买的只要1元1斤呢）；

2、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般的自来水也可以）里浸泡半小时，然后将葡萄拿起来沥干表面的水分；

3、将葡萄放到一个干净的容器里面，全部捣烂，因为葡萄是圆的，所以捣的时候它会跑来跑去的，比较麻烦（如果有干净的剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣的方便些），但一定要尽量捣烂，这样出的酒比较多。然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖融化；

4、再将捣烂的葡萄，包括所有的东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个干净的瓶子里。这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子的口要选择不要太大的，以便封口（小芸用的是装纯净水的塑料桶，当然小芸做的也比较多啦）。瓶子的容积要稍微大一点，放了葡萄进去以后还要有一定的空隙，以便葡萄出酒；

5、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳的角落；

6、夏天放12天，现在这个季节在上海要放15天，冬天就要放20天啦，平时不要去骚扰她哦；

7、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要怕，那是葡萄发酵拉。将瓶子里的水都倒到另一个干净的瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦；

8、将倒出来的初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她。两天后再小心的拿出来，注意尽量不要晃动，这时候你会看到瓶底的颜色比较深，那就是第二道渣滓了，将上面颜色较浅的部分缓缓的倒出来，这就是成品啦！

现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制的葡萄酒的酒精度比外面买的葡萄酒要高哦！

怎么判断白葡萄酒坏没坏掉

 葡萄酒发酸可能是正常的。因为葡萄里天然含有苹果酸，在发酵时还会自然产生的酒石酸、乳酸等孙兴武之，这些都会为葡萄酒带来酸度。而葡萄酿成酒后，里面的糖分都转化成为酒精，剩下的酸就明显了。

如果是自制的葡萄酒发酸，那么极可能是产生的醋酸，则建议当成葡萄醋来使用，比如说用来做菜，或者勾兑成葡萄醋饮料饮用。

如何判断白葡萄酒是否变质

白葡萄酒过期了，不建议继续饮用。　　因为白葡萄酒一般都应该在装瓶后的2到3年内饮用，而保质期一般在5到10年，过了保质期的葡萄酒其实早就过了最佳适饮期，如果保存条件不佳，甚至有可能已经变质。过了保质期的白葡萄酒，如果只是过度老化，过了最佳适饮期，变成了葡萄酒醋，是可以当成普通的食醋使用的，但是如果葡萄酒已经被杂菌污染，那么就不适合再饮用了。

白葡萄酒坏了是什么味道

氧化味,有股雪梨酒的味道。氧化的白葡萄酒在色泽上比同年龄的酒显得更暗,而红葡萄酒则会有种反常的褐色。

这有可能是葡萄摘下后不妥的处理方式、酿制过程中的不当操作或者因为橡木塞没有密封好,而导致葡萄酒酒过早地成熟。