大闸蟹喝白酒(喝白酒吃大闸蟹)

喝白酒吃大闸蟹

1.吃大闸蟹要注意不食用其他性味寒凉的食物，会加重肠胃的寒凉程度，容易出现对身体不利的情况。

2.吃大闸蟹要注意当天煮当天吃完，最好不要留到第二天，若实在食用不完，可以将大闸蟹用保鲜膜包裹好，放在冷藏室，第二天食用的时候需要再次加热，热透才能食用。

3.痛风患者不要多吃大闸蟹，大闸蟹的蛋白质含量很高，因此食用大闸蟹会加重体内嘌呤含量，对痛风患者不利。

4.吃大闸蟹的时候不能喝性寒的啤酒，可以喝有活血祛寒作用的白酒和黄酒，同时有杀菌作用的白葡萄酒也是十分合适的。

5.大闸蟹不能多吃，一次吃一只比较好，吃两只的话要注意平时不要食用其他寒凉之气的食物，并且一周这样吃两三次就可以了。

6.大闸蟹性寒，食用的食用需要搭配一些姜醋汁一起食用，这样不容易导致脾胃太过寒凉。

喝白酒吃大闸蟹会怎么样

假如是河蟹的话，如：肉蟹，膏蟹，大闸蟹等；可以配温热的黄酒，如：花雕之类的；可以却湿冷。

如果是海蟹的话，如：花蟹，长脚蟹。松叶蟹等；可以配低度的白酒，如：各类米酒，清酒等。

外国人喜配白酒，或者是香槟。最好不要喝啤酒。因为啤酒性寒湿，伤上加伤。

喝了白酒能吃大闸蟹吗

糟蟹做法步骤

选后背鼓起的大闸蟹，刷干净，水开后大火蒸13分钟

配置卤料，花椒桂皮。看个人口味，我喜欢酒味重，放了一包半香糟卤加一小碗白酒，四片柠檬，三颗话梅

混合好待用。看个人吃口，我觉得香糟卤味道挺咸的，所以不放盐。

蒸好大闸蟹后等它凉透！可以拿出来凉，不凉透的话放入卤料中会发臭变质。多等会，我差不多等了两个小时。

解开绳子，每一个摸摸肚脐是否凉透

装瓶。放入冰箱。原则上四个小时后就能入味。

拿出来出，必须使用干净的筷子拿出来哦，剩余的蟹可以慢慢吃。剩下糟卤还可以腌制大概两次螃蟹。太淡了我就那去当料酒烧菜啦，不浪费。

开盖，一股白酒香和混合香气。 我个人比较偏爱第二次腌制的螃蟹，味道偏淡。第一瓶的会比较咸。

吃大闸蟹能喝酒

《红楼梦》第38回。

薛宝钗让哥哥薛蟠从外面拿进来好几十斤螃蟹，让大观园中的姐妹尝尝。林黛玉因身子孱弱，不能多吃，只吃了一点夹子肉。其他人却吃得非常开心，还吟诗作对，其中薛宝钗的螃蟹咏深得大家喜爱。

就在大家一边吃大闸蟹一边喝酒吟诗助兴的时候，刘姥姥再次出现在大观园。这次她和上次完全不一样，她上次前来只带了孙子板儿，问王熙凤要了20两银子和一吊钱，走的时候千恩万谢。

喝白酒能吃大闸蟹吗

用料

红糖一片，姜 一块，花雕酒 三勺，大闸蟹 三个

做法步骤

步骤 1

把一小块姜切片，喜欢吃辣一点的可以多放，三大勺绍兴花雕酒，一片红糖，喜欢淡一点可以少放，扔锅里煮溶红糖再把大闸蟹放进去，煮十分钟就可以，煮太久不好吃.

吃了大闸蟹能喝白酒吗

螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人会腹痛腹泻。如果能配着喝点酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。

但在酒的选择上也是很有讲究的，一中一西两种酒配着螃蟹吃最好。

在中国，自古以来便认为黄酒和螃蟹同吃是绝妙的搭配。实际上，这种习惯并不是没有科学根据的。蟹虽然鲜美，但是本性属寒，多食容易伤及肠胃，而黄酒有活血暖胃的功效，性温和，因此历来被认为是食蟹时去除寒气的最佳选择。而且蟹肉的鲜甜和黄酒的甘醇在口感上也极其和谐，几近完美。

喝白酒吃大闸蟹行吗

材料：大闸蟹8只，白酒一瓶，黄酒500克，柠檬一个，话梅六颗，三勺生抽，适量姜、葱、大蒜、花椒、老冰糖两大块，少许陈皮

步骤：

步骤一，用刷子对大闸蟹进行刷洗，着重刷洗大闸蟹的肚脐和双钳上的绒毛，洗净后，再用清水浸泡两个小时，捞出，将水沥干。

步骤二，把洗净的大闸蟹放入容器中，倒入白酒至将大闸蟹完全浸没。

步骤三，将姜去皮切片、大蒜去皮，葱去头尾，备用。将柠檬切片备用。

步骤四，将姜片、葱、大蒜、花椒、陈皮、生抽、话梅以及冰糖放入无油锅中小火慢炖，待冰糖融化后将陈皮等配料捞出。

步骤五，把煮好的料汁倒在碗中放凉，放凉后加入黄酒，搅拌均匀。

步骤六，将搅拌好的料汁倒入放着用白酒腌制好的大闸蟹容器中，放上几片切好的柠檬片，用保鲜膜密封好容器口，并盖上盖子。

步骤七，放入冰箱冷藏，三至五天后从冰箱中取出，即可享受美味。

大闸蟹能喝白酒

1. 酱油腌料放火上烧开，中火煮20分钟，关火，自然放冷。滤过汤汁留用。

2. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹。螃蟹不要切开和打开盖子，整个腌渍。

4. 螃蟹放入腌料，并加入洋葱和柠檬圈，辣椒碎。保证螃蟹全部没入酱料中，可以用个盘子压一下。放入冰箱冷藏。

5. 一天以后捞出螃蟹，把酱油料重新煮开3-4分钟，再次自然放冷后放入螃蟹。放入冰箱里2-3天之后吃风味最佳。

6. 最好在3-4天内吃完，否则螃蟹肉会“融化 ”失去口感。要不然就把螃蟹冷冻起来，吃之前再解冻。

7. 腌渍螃蟹的酱油料煮开花可以再用来腌肉或者当蘸料。我是把螃蟹顶壳与酱油料一起煮开后再卤鸡翅膀。非常非常美味哦。

辣酱螃蟹酱

材料：鲜活蓝蟹3-4只

腌蟹辣酱配方：3大勺辣椒粉、3大勺酱油、1/2小勺盐、2大勺味啉，2大勺玉米糖浆，1大勺鲜榨柠檬汁，1大勺磨碎的蒜蓉，1大勺磨碎生姜蓉，1大勺芝麻，1根葱切末

做法：

1. 鲜活螃蟹放入冰箱冷藏两小时。

2. 合并所有的腌料，腌料可以提前1-2天做，稍微发酵以后风味更好。

3. 取出螃蟹，这时候它们已经没有威力了，可以放心地清洗螃蟹并且切开螃蟹身体为两半，去鳃。螃蟹钳子用刀背拍裂。

4. 螃蟹拌入腌料，放入冰箱里冷藏2-3天之后吃风味最佳。一同拌入腌料的可以是洋葱碎和鲜辣椒碎，也可以加一勺子李子糖浆，或者加量少之磨碎的苹果或者梨子蓉增加一点酸甜味。

5. 同样的方式腌渍海鲜刺身也非常好吃，比如鱼籽，鱿鱼丝等等。。。都很开胃下饭。

胶东生腌螃蟹

原料：铁脚螃蟹、鱼虾油、花椒、八角、白酒、糖、姜

做法：

1、准备一个大个罐头瓶（瓦罐也好），确保干净，要无油无水，可以事先用开水煮烫下。

2、锅里倒入半锅鱼虾油，放入2个八角、1小撮花椒，放入切片的姜，加入2小勺白酒。

3、加入1小勺白糖，大火烧开转小火煮2分钟，关火后，自然晾至凉透。

4、鲜活的铁脚蟹，放清水中刷洗干净，沥干水分，然后放入罐头瓶中。

5、将晾凉的鱼虾油倒入，密封口，腌制三天以上就可以吃了，放冰箱可以保存半年以上。

小贴士：

1、必须是活螃蟹，必须是很活很活的螃蟹，死蟹万万不可，能吃坏人的。

2、花椒、八角、姜片、白酒、白糖都是必须佐料，缺一不可。

3、花椒和八角、姜片有去腥的作用，白酒可以消毒杀菌，白糖可以提现防腐，辣椒加不加随个人口味。

4、鱼虾油一定要烧开，晾凉后使用，可以使生螃蟹半年不坏，我家每年都腌，放冰箱和不放冰箱都可以保存数月以上。

5、切记：吃的时候，用筷子掏出一个、两个，一顿饭足够了，筷子也要保证无油无水。

红膏炝蟹（家用简易版）

主料：肥膏梭子蟹

调料：盐、水

作法：

1、将梭子蟹表面稍加冲洗，称重；

2、用盐和冷水调成盐卤水，用盐与蟹重比基本为1∶1合适，水量以没过蟹盖为准；

3、朝同一方向将盐打开，调好的盐水几乎呈浓白色；

4、将整蟹放入盐水中，用重物压住，一般12小时以后即可取出食用。

小贴士：

◎最好是活的带膏雌梭子蟹，当然此物可遇而不同求，退而求其次那就只能用冰冻蟹，冰冻蟹腌制所需的时间要比活蟹长，而且味道也没有活蟹好。

◎腌制容器不宜过大，最好放下蟹略有空余，这样盐的浓度会比较理想。

◎一般最多12小时够了，不可久腌，否则会变成“盐水不知味道蟹” ，开玩笑，就是咸得要命，腌好了赶紧捞出来，装入保鲜袋冷冻起来。

腌酱油蟹

原料：大闸蟹 老抽酱油 高度白酒 糖 生姜（可多点）

腌制容器：最好是可以密封的大罐

做法：

1）首先洗大闸蟹，用大母指和食指分别从蟹背方向握住蟹的二个大钳子，这样蟹就没办法夹我们的手了，在流动的水中用牙刷刷洗各大闸蟹各部位，包括：大钳子、各小脚、背、肚子、包括强行将蟹肚脐部分的一小块盖打开（公蟹母蟹形状不同）用牙刷伸进去刷洗干净，用手按下将还未排泄的便便全部挤出去，然后顺势倒入一小勺盐到小盖里进去。

2）每只蟹都这样清洗干净倒好盐后一起放入一个盆内，喷一些白酒在这些蟹身上杀菌。

3）现在制作腌制的汤，灶上放一锅，倒入放入腌制容器后可没过所有蟹的量的老抽酱油。姜切末倒入，糖，根据自己口味调制。

4）烧开后稍加开一会儿关火，等放凉。

5）放凉的同时蟹也出会儿水。

6）大概三刻钟后，此时的蟹已经四肢无力，醉倒了，就很容易的用手拎起小脚一个个的放入腌制容器内，然后倒入腌汤，要没过蟹，最后再倒入些许白酒，盖盖密封，第二天用干净筷子，上下翻翻，让味道均匀。

7）冬天可以存放在室温度，否则放入冰箱保鲜层，温度保存在三五度这样的温度，高于十度容易坏，不宜保存，腌好后尽量二周内吃完，否则容易蟹空了。

8）一周后蟹有些沉下去了，就可以享用了，吃的时候从最下面的蟹吃起，这样味更浓。鲜美无比。

醉蟹

材料：黄酒250克，原酿酱油100克，糖20克， 原浆米醋30克，葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶若干

制作：

1 将螃蟹在清水中养半天，中间换3次水，然后用刷子（可以用牙刷）把

螃蟹在水龙头下刷洗一遍，然后再放在没水的盆中放2个小时，使其表面

水分干燥，内部多余的水分也基本吐出；

2 在干净的罐子中加入葱、姜、辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶，再加

入黄油和酱油，再加上糖，用筷子搅拌均匀；

3 将螃蟹放入，盖上盖子，入冰箱冷藏1天以上，即可食用了。

制作心得：

1 先将螃蟹醉翻，然后再浸泡，更加的美味；

2 螃蟹的个头不要选择太大的，不然很难入味，我这里用的是3两左右

的大闸蟹，浸了大概4-5天才入味；

4 寒性体制和胃寒的朋友不适合吃；

5 生腌泡制品，不要过量食用，浅尝即可；

6 建议配杀菌暖身的葱姜蒜醋等食用；

7 感谢螃蟹为我们提供美味。

江南熟醉蟹

材料：大闸蟹6只（约1000克）、花雕酒400克、生抽400克、冰糖320克、盐4g，姜40g，花椒10几粒、八角2只、桂皮1段、香叶4张、陈皮2瓣

做法：

1 姜切片，加入除花雕酒以外的其他调味料煮开，再小火煮10分钟；

2 倒入花雕酒煮开关火，晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用；

3 螃蟹刷洗干净，入烧开的蒸锅，蒸12-15分钟；

4 取出立刻浸入冰冷的卤汁，浸泡24小时即可食用。

小贴士：现在正是大闸蟹最肥最壮的时节，我们可以一次多做点，腌制好以后，放入真空袋冷冻保存，放到过年吃没问题。

江南名菜·醉蟹

材料：蟹500克、黄酒500克、白酒适量、盐4汤匙、糖、鸡精、生抽、姜、蒜、辣椒、花椒、八角，桂皮 适量

做法：

1、将蟹洗刷干净，沥尽水；

2、将其他调料全部放在一个玻璃大碗里面，调匀，将蟹放入；

3、酒基本将蟹浸没即可（我后来又加了些),密封后冷藏;

4、过3-4天，即可取出食用。

香醉白玉蟹

主料：白玉蟹，黄酒，盐

配料：生姜，大蒜，糖，味精，酱油

做法：

1、用细刷把白玉蟹上的脏物刷净。

2、在水桶中加淡盐水，放入白玉蟹，让它自由爬行1天，适时换水，这个过程它会吐沙，最后一次换水最好冷开水。

3、把白玉蟹捞出来，擦干。

4、用冷开水加盐（4:1)调制好盐水，把白玉蟹倒入盐水中浸泡12小时左右。

5、把白玉蟹从盐水中捞起来、沥干，放入玻璃瓶内，然后加入调料，生姜、大蒜、糖、味精、酱油少许、黄酒（适量，酒水之比7：3），调料覆盖白玉蟹，醉半天即可食用。

小贴士：醉蟹用玻璃容器比较好，蟹一定要是活蟹，切不可使用死蟹。

喝白酒可以吃大闸蟹吗

1、首先需要把大闸蟹刷洗干净。准备一小盆清水，倒点儿白酒进去拌匀，把大闸蟹放进去浸泡十来分钟杀杀菌，然后用一把旧牙刷把螃蟹刷干净，再用清水冲洗两遍。

2、然后把大闸蟹剁开成小块儿，准备好姜片，吃螃蟹时离不开姜，螃蟹性寒，姜是去寒的，两者是一对好搭档。

3、在处理螃蟹前，先把白粥煮上，水开后下米，边煮粥咱们边处理螃蟹。

4、热锅热油，螃蟹切面向下小火煎炒，同时把姜片放进去，烹入1汤匙料酒。

5、把螃蟹炒到变色香味飘出即可关火。

6、粥要煮至八成熟。大家在煮粥时要注意，米要开水下锅，米下锅后要用勺子搅拌一小会儿，至米在锅中四散开来时就不用管了，这样煮出来的粥会比较好吃。

喝白酒吃大闸蟹可以吗

　　吃螃蟹一般配以黄酒。黄酒颜色类似威士忌，口感上与螃蟹搭配相得益彰。 　　黄酒中丰富的氨基酸和酯类物质有味儿作用，其中的酒精可以除腥，甜味儿可以增鲜。故而，螃蟹的鲜腥与黄酒甜香乃是绝配，据说又以花雕为佐蟹极品。 　　从健康的角度来说，螃蟹是大寒食物，胃肠虚寒的人吃螃蟹之后常会腹痛腹泻。如果配上活血祛寒的酒，则可以减轻或消除吃螃蟹后的不适感觉。虽然黄酒配蟹最佳，用白酒佐蟹也一样恰当。