红酒斟酒的标准(红酒斟酒量)

红酒斟酒量

洋酒： 威士忌：威士忌杯的1/4或者1/5 （可以选择加不加冰）

白兰地：白兰地杯 30-60ml 伏特加：威士忌杯的1/4或者1/5，（可以选择加不加冰）。 或者舒特杯一小杯 朗姆酒：威士忌杯的1/4或者1/5（可以选择加不加冰）

金酒： 威士忌杯的1/4或者1/5（可以选择加不加冰）

龙舌兰：威士忌杯的1/4或者1/5（可以选择加不加冰） 或者舒特杯一小杯 开胃酒：舒特杯一小杯 利口酒：威士忌杯的1/4或者1/5（可以选择加不加冰） 或者舒特杯一小杯 红酒： 红葡萄酒：最多的量是倒至红酒杯的直径最大处， 一般也就是1/3或者1/

4 白葡萄酒：最少的量是倒至红酒杯的直径最大处， 一般也就是1/3或者2/3 玫瑰红 ：跟白葡萄酒一样 希望你能明白。 主要的就是喝什么酒用什么杯子，喝洋酒大杯子不要倒满

葡萄酒的斟酒量

不喝醉的情况下这酒量可以了，葡萄酒的后劲比较强，即使喝一杯，随着时间的推移，后劲和一杯白酒差不多。

一瓶红酒才只等于五两白酒。

因为红酒一般都是用毫升来做计量单位，而白酒却是用两，一两大概等于50毫升，那么这样算下来，五两就相当于250毫升，那么喝一瓶红酒才相当于喝五两白酒！

当然上面计算的还只是用40度左右的白酒的标准，如果是再高一点的度数，那么基本上一杯白酒的量就等于四杯红酒了。

红酒饮酒量

　　医生与酿酒师建议葡萄酒的饮用量为男性每人每天：300~400ml，女性每人每天：200~300ml 最为适合。 　　还有一个公式可以帮助大家计算一下不同酒精含量酒的适饮量： 　　瓶上标示的酒精浓度(只取数字)×所喝的份量(以公升计)=酒精单位(约数) 　　使一瓶12%酒精浓度的750毫升红酒，大概有12×0.75=9个酒精单位。男士一天的摄取的酒精单位不超过4个，女士一天的摄取的酒精单位不超过3个，基本就是适量，那么，一天内喝半瓶葡萄酒，应该是健康的。 　　健康的时间： 　　喝酒的最佳时间是在晚上7点至9点半，这段时间人体肝脏中乙醇脱氢酶的活性升高，精酒更容易被代谢掉，但9点半之后，越往深夜，肝脏的解酒能力越低，因此美酒虽好，却不宜用来它陪伴良宵，不如早一点品酩，在微醺之中渐入夜色佳境。 　　健康的方式： 　　不要空腹喝酒，如果尚未掌握葡萄酒的配餐技艺，可以用一点芝士来配酒，无论哪一种葡萄酒，和芝士搭配在一起都会扬长避短，变得更加迷人，芝士可搭配一小片苏打饼干来吃，这也是品酒会上经常用的小点心。喝酒前，可以补充维生素C、维生素B，吃些甜食和蛋白质食物或喝些牛奶保护胃粘膜，如此能够缓解酒精对人体的伤害。 　　葡萄酒应该慢慢品酩才能体会到佳酿的美妙，如此品酒的方式与葡萄酒的健康主张不谋而合——慢饮细品，一部份的酒精会从呼吸系统散发出去，从而减少直接进入身体的酒精量。

红酒一般斟酒至什么程度为佳

马上又快年底了，想想每年过年的时候，人来客（土音qiě）去的，总是免不了要以茶、酒来款待客人。而对于“茶要倒浅，酒要倒满”的老规矩，虽然都知道去做，但都不明白为什么要如此做了，知其然而不知其所以然呀。

不查不知道，一查吓一跳，查了查相关资料，原来这里面的道道还真是不少呢！

先说这酒要倒满吧。"酒要倒满"的规矩，初意可不是来自于什么好心思，而是互相猜忌。

相传在古时候，很多人都在这酒水里面耍些手段，通过酒中下毒来取他人性命，于是为了以示诚意，都要求在倒酒时倒满，而且还要相互碰一下杯。这样一来，满酒易洒，再相互碰杯时肯定会洒到对方的杯里一些，那么如果有毒，大家都跑了。进而也表示“酒满了，亦不怕碰杯，说明我的敬酒是诚心诚意的，绝对没有毒的”，以示坦诚、友好之意。但如果不酒没倒满，在碰杯的时候就不会互溢，这个就让人不太放心啦！于是，久而久之这个举措就成了规矩，一直延用到了今天。

可到了现在，这个规矩虽然还在，但所暗含的意思却早已不在，而是变成了越满越真诚，越满敬重越浓的一种礼仪的行为与意思。在宴席之上，主人为客人斟酒时，倒至满溢，以表示对客人的诚挚。所以现在的人们虽然不知"酒要倒满"的初意，但却都都很懂得这一礼仪。

再说这茶要倒浅吧，首先这是一种常识性的问题。茶大多都是用开水冲的，如果倒在茶杯里过满了，人家还怎么端起这个杯呢，所以茶倒要倒七分满，留得三分是人情。后来就又上升为礼仪之举了，茶常喝常倒，即显的主家殷勤好客，又显的各皆热情。那么是不是茶要倒满了就不好了呢？还真是有那么点！

相传宋代有一人去好友家做客，朋友以茶相待，相谈甚欢。然而好友本就有事儿，只不愿失了礼貌而相待，表面相谈甚欢，可心里却正急的不知如何表示出来呢。

后来他灵机一动，就再倒茶的时候表示出来，他总是故意把水倒满甚至是倒洒喽，并一脸的心不在焉的神情。起初客人还真没注意，但如事几回便发觉了问题，于是没多久就很识趣的告辞了。于是后来就有了“茶满遣客”或“茶满欺人”的说法了。

看来真的学无止境，就这么短短的一句话，却包含了这么多意思。然而时至今日，这些规矩知道了就行了，不必太过于拘泥于俗套，喝酒时更不可拘之，因人而异，适可而止就很好。

红酒的斟酒量为多少

红酒能喝1斤酒量应该算中等了吧，红酒一斤一般就是一瓶红酒的量，我们都知道红酒醒过来后，后劲是很大的，一般人能喝个七八两我觉得就不少了，能喝一斤应该算酒量可以了，但一定要依据自己的体质和酒量，切记小酒怡情大酒伤身，保重身体第一

各种酒水的斟酒量

各种酒斟酒时的标准　　很多人一起聚会的时候，有的人在给别人倒酒时，倒酒的标准不对，而让大家觉得他对酒的不了解，很是尴尬，所以，斟酒时各种酒的标准大家一定是要知道的。　　红葡萄酒入杯均为1/3 ;　　白葡萄酒斟入杯中为2/3;　　白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2);　　香摈酒斟入杯中时，应先斟到1/3，待酒中泡沫消退后，再往杯中续斟至七分满即可;　　冰水入杯一般为半杯水加入适量的冰块，不加冰块时应斟满水杯的3/4。

红葡萄酒的斟酒量为

红酒喝多少合适？

饮酒量有一个换算公式：

饮酒量（毫升数）= 摄入的酒精量（克数）/（酒精浓度%x0.8）

（葡萄酒酒精度是以体积计算的，所以质量要除以密度，得到相应的体积。酒精的密度为0.789千克/立方米 (20℃)，简略为0.8）

举例说明，按照《中国居民膳食指南》的建议：

1. 男性每次摄取酒精最大量为25克：

酒精度为16%的葡萄酒，适宜饮酒量为25/(0.16×0.8)=195ml

13%的葡萄酒，适宜饮酒量为240ml

12%的葡萄酒，适宜饮酒量为260ml

10%的葡萄酒，适宜饮酒量为312ml

那么，一般来讲，男性每天红酒饮酒量为195-312毫升。

2. 女性每次摄取酒精最大量为15克：

酒精度为16%的葡萄酒，适宜饮酒量为15/(0.16×0.8)=117ml

13%的葡萄酒，适宜饮酒量为144ml

12%的葡萄酒，适宜饮酒量为156ml

10%的葡萄酒，适宜饮酒量为188ml

因此，总体来说，女性每天红酒饮酒量为117-188毫升。

红酒一般斟酒至什么程度为最佳

对红酒品质的要求和满意程度因人而异，但利用专业客观角度来审评，红酒就好像一道菜式，要留意它的“色、香、味”是否俱全。一杯优质的红酒，入口时应有舒服的口感，你能尝到红酒的甜味、酸味、果香和果味，而不是苦涩味。假如入口时已经感到浓烈的酸味，很可能红酒还未达到适当饮用的时期，又或者已经变坏了。把红酒注入酒杯后，大家可以在灯光下把酒杯倾斜45度观察其色调。

看 Eric说优质的红酒应该充满光泽而且通透，很吸引人的；如果色泽偏向暗和混浊，这支红酒的品质相信并不高。

闻 红酒选用优质的葡萄酿制的话，品尝红酒时应可嗅到葡萄的果香味，你能想象到红酒是利用偏黑还是偏红的果实制造，而且会感到其深度和复杂性，因为往往红酒都是由超过一种的葡萄酿成的。

摇 品红酒应该用高脚杯，这样可以确保当你想缓缓将杯中的酒“摇醒”以展露它的特性，这就像搅拌锅里已经煲好的汤，使它散发香味的道理一样。

品 色和香都是感官感觉，直至真正入口时，才可以感受到红酒的质感、味道和层次；优质的红酒停留在你的口腔内时应有幼滑的感觉，慢慢感受到其香醇，然后味道会丰富起来；酒香会令你有回味的感觉，而且在口腔内久久未能散去品酒步骤』

1. 观其色泽--将酒道在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。

2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。

3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。

先说说品酒的五个基本步骤：颜色、摇晃、闻酒、品尝、回味。

（一）颜色。想要看出葡萄酒的颜色，最好要有一个白色背景，并将酒杯放在它前面。当然颜色范围要看您品尝的是白葡萄酒（以下简称白酒）还是红酒而定。下面是两种酒的颜色：白酒有淡黄绿、稻草黄、金黄、金、暗金、马德拉酒色和棕色；红酒有紫、红宝石、药砖红、红棕、棕色。颜色会告诉您许多有关酒的事，例如白酒，当它们变老会加深颜色，相反地，红酒则会失去色泽。

（二）摇晃。为什么要晃酒？为了让氧气进入酒内。我不确定你准确好了没有，不过我可以很直接地告诉您：摇晃会使酯、醚和乙醛释放出来，并和氧气使酒产生香气。

（三）闻酒。 现在您已经摇晃使香气释放出来，酒闻起来像什么呢？它有那种形态的 NOSE ， "NOSE" 为品酒人通常用事业形容酒综合气味的字。精确地指出酒的 NOSE 其后意义是让您能辨认出酒某些特性。

（四）品尝。对大部分人来说，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但这不叫品酒。品酒是一件用味蕾去从事的事情。记得它布满您口腔四周；舌头两侧、舌背、舌尖，并延伸到喉头底部。您如果像大部分人一样牛饮葡萄酒的话，就忽略掉所有重要的品尝味蕾了。

葡萄酒业有种古老的廉洁： " 买酒用苹果，卖酒用乳酪 " 。苹果会把葡萄酒中缺陷呈现出来，乳酪则有使葡萄酒气味变柔顺的倾向，留下使您更觉愉快的品尝滋味。

（五）回味。当您有个机会品尝过葡萄酒后，好好坐着一会儿并回味所品的酒。想想看您方才的体验再问问您自个儿下面问题以协助您加深印象。酒是否：

⊙ 清淡，中度浓郁，或浓郁？

⊙ 白酒：酸度如何？极少，正好，或太酸？

⊙ 红酒：单宁太强或太涩？令人感到愉快吗？或没有单宁了？

⊙ 余味持续多久？

⊙ 最重要是您喜不喜欢这瓶酒？

⊙ 价钱值得吗？

此处又衍生出另一个重点。当您品尝一种酒后第一件事是您是否喜欢它，它是您想要的酒吗？

再来说说传统的品酒知道。

第一步：酒温 冰镇后红酒味道较涩

传统上，饮用红酒的温度是清凉室温，18至21摄氏度之间，在这温度下，各种年份的红酒都在最佳状态下。一瓶经过冰镇的红酒，比清凉室温下的红酒丹宁特性会更为显著，因而味道较涩。

第二步：醒酒 红酒充分氧化后才够香

一瓶佳酿通常是尘封多年的，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒，在将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味散去，醒酒器一般要求让酒和空气的接触面最大，红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。

第三步：观酒 陈年佳酿的酒边呈棕色

红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。在光线充足的情况下将红酒杯横置在白纸上，观看红酒的边缘就能判断出酒的年龄。层次分明者多是新酒，颜色均匀的是有点岁数了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陈年佳酿。

第四步：饮酒 让它在口腔内多留片刻

在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领会到红酒的幽香，再吞入一口红酒，让红酒在口腔内多停留片刻，舌头上打两个滚，使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立即萦绕其中。

第五步：酒序 先尝新酒再尝陈酒

一次品酒聚会通常会品尝两三支以上的红酒，以期达到对比的效果。喝酒时应按照新在先陈在后、淡在先浓在后的原则。这还有些高人的指点以及和人讨论的心得首先,好的红酒先从外观上看,色调越浅的越好.这和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多为葡萄的外皮,不好.

其次,好红酒入杯后慢慢摇动,在杯壁会有少许红酒,我们称为挂杯.

三,红酒需用专门的弧型杯,在鼻前慢慢晃动,酒香会随杯壁往上,慢慢入鼻.这时就已经开始品红酒了.

四,红酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中带甜,少苦味.

五,再用舌头把红酒挤向口的二侧,用舌头的二侧品味,这时候,酒的味道就更能显露.

几经品味后,再慢慢下喉.如果用学生喝扎啤的方法,一口下肚,那简直就是暴殄天物，罪过啊，罪过！

一瓶葡萄酒放入冰箱后，经过1小时，酒温便会下降10ºC，一般只要将红葡萄酒放入冰箱1小时，酒温就会降至20ºC以下。假如忘记了红葡萄酒在电冰箱内存放了多久，也不用担心，只要将红葡萄酒取出，开启并倒入杯中，隔30分钟左右，该红葡萄酒的温度便约为20ºC，即我们所指的“室温”。

白葡萄酒放入电冰箱中2小时或装有冰水的酒桶中20分钟便足够。

不同酒的斟酒量

古代计量单位。常用于量酒，一角为四升。（《考工记·梓人》引《韩诗》云：“一升曰爵，二升曰觚，三升曰觯，四升曰角，五升曰散”）

所谓角，是指古时候类似爵一样的饮酒器皿，无流无注，属于低等贵族使用的饮酒器。爵、觚、觯、角、散均为饮酒器皿。一角酒就是现在二两酒，也就是四升酒。

豆其实是古代盛肉盛菜的器皿，常用以装酱、醋之类的有汁调味品，但也用来盛酒。《考工记》有“食一豆肉，饮一豆酒”的记载，有人说豆和斗字通，斗也是盛酒器。

斗也是酒器，不能和量器升之斗相混。但它确实是容量比较大的酒器。《诗·大雅·行苇》有“酌以大斗”的诗句，京剧《珍常寨》里李克用的唱词也有“太保传令换大斗”的句子。斗酒大概是平常人的适宜酒量，一斗是一大盏。

觥是一种平底、有把、口上刻有牛凹图形的大口酒器。《诗·周南·卷耳》有“我姑酌彼凹觥”的诗句，旧注说：“觥大七升，以凹角为之。”但并不一定是角制的，考古家发现有铜凹，容量确比通常酒杯为大，所以后人常泛称大酒杯曰觥。

角是一种圆形的酒器，同时也是量器。《吕氏春秋·仲秋》：“正钧石，齐升角”意思是要校正给一量器和衡器。注说：“石、升、角、皆量器也”。依次序排列，角在升之后，显然比升要小，后世酒肆里卖酒用来从坛里舀酒的长柄酒提子就是角。

白酒斟酒量

按照国际餐饮通行的礼节，酒水的斟倒，白酒（白葡萄酒）不超过2/3,红酒不超过1/2，啤酒以3/4为宜，剩下为泡沫。

斟酒的标准红酒几成满

斟酒的标准

不同的酒品其斟倒标准不同，餐厅服务员应按照酒品的特点，准确地将酒水斟人杯中。特殊酒水服务中，应针对不同特点的酒水及顾客的不同需要，提供相应的服务，以满足顾客的特殊需求。或其封口不严，造成酒液泄漏，从而影响酒的质量。

斟酒的标准应视酒品的种类而定，同时各种酒品饮用时使用的杯具不同，斟酒标准也不尽相同。酒席宴会上顾客选用酒品多种多样，不同酒品其色泽、饮用量及使用的饮具均有不同。

1、中餐常用的酒水杯斟酒标准为：白酒斟人杯中应为八分满（有的地方以“酒满情深”为标准，斟酒以满为敬。因此，酒桌上的白酒一般以斟满为敬），红葡萄酒一般为1/3-1/2，也有斟倒八分满的。给每位顾客斟倒前列杯啤酒时，应使酒液顺杯壁滑入杯中，八成酒液，二成泡沫。八分满时，客人饮用方便，酒液不易溢出，饮用又不至于太少；也比较吉利和美观，同时表示对客人的尊重。

2、西餐常用的酒水杯斟酒标准为：红葡萄酒为五分满，白葡萄酒为六分满；白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量（即将酒杯斟入酒后横放时，杯中酒液与杯口齐平）；西餐烈性酒斟倒量通常与白兰地相同；斟倒香槟时，分两次进行，先斟至杯的1/3，待泡沫平息后，再斟至杯的2/3。

3、斟倒各种饮料时，无论中餐还是西餐，其斟倒标准均以八分满为宜